新奧爾良Beignets和卡拉斯的食譜
Beignets
如果你去過新奧爾良，你可能會在Cafédu Monde享受beignets和cafe au lait。 Beignets是那些油炸麵團的溫暖柔軟的枕頭，上面灑滿了糖粉。
“Picayune克里奧爾食譜”稱讚早期的法國殖民者將美國傳統的beignets帶到新奧爾良。 該食譜講述了克里奧爾早期的廚師如何對飢餓的孩子做出回應的故事“......把一個美麗的金色小蜜蜂，堆滿了白雪皚皚的糖，交給期待中的小孩。” 他們的（Picayune克里奧爾食譜）版本的beignets只是一個簡單的發酵粉面糊，用來作為水果填充油條的基礎。
你不必去新奧爾良享受這些美妙的法國市場甜甜圈。 傳統上，Beignets用加糖的酵母麵團製成，深煎至柔軟的枕頭完美。 Terri為罐裝冷藏餅乾做了一個有趣而美味的快捷版。 無論您選擇自製酵母版還是快速簡便的啤酒，您都不會感到失望。 撒上大量的糖粉，提供幾張餐巾，並享受！
卡拉斯
卡拉斯並不像beignet那樣廣為人知。 他們是另一種新奧爾良油炸麵團傳統，回歸上個世紀之交。 卡拉斯是用米飯，麵粉，糖和香料做成的油炸早餐油條。 根據“美國食品和飲料詞典”， 卡拉斯這個詞在1880年首次出版。這個詞據稱來自一種或多種非洲語言，如Nupe詞kárá或“ 煎餅 ”。
在美國新奧爾良的法國區，非洲裔美國人的攤販頭上掛著籃子，曾經是一種常見的景象。 他們用熟悉的口吻“Calas，belles，calas tout chauds”賣掉了新鮮的熱咖啡豆！
卡拉斯可以用酵母麵團或基本發酵粉面團製成，非常像甜甜圈。
熟米飯給他們一個獨特的，令人愉快的質地。 如果你想要更少的質感，請煮大米，直到它非常柔軟。 我在calas上畫了肉荳蔻和肉桂，還有一個甜甜圈式的麵團。
嘗試油條，卡拉斯，beignets或甜甜圈的食譜之一。
食譜
米飯卡拉斯 - 新奧爾良米油條 （如圖）
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