留出更多時間，並使用更多的水
糙米是白米的健康替代品，但煮飯時間稍長一些，你需要稍微多點液體。
糙米是一種加工程度較低的大米 ，這意味著它的穀粒上仍然有麩皮外層 。 米糠是米飯的棕色，它含有普通白米所不具備的營養，因為加工白米主要是剝去麩皮的問題。
這種外層是使糙米煮得更慢的原因。
因為需要額外的時間，所以您需要使用額外的水，主要是為了解決由於較長的烹飪時間導致的蒸發增加。 以下是如何做到這一點：
煮糙米
- 從一杯未煮過的糙米開始。 這對於四份常規份量來說足夠了。
- 在一個底部沉重，蓋子緊的中型平底鍋裡，將糙米和1¾杯水或湯汁混合在一起。 雞湯或蔬菜湯適合煮飯。 還加入1/2湯匙黃油和1茶匙潔淨鹽 。 如果你用庫存而不是水來烹飪米飯，那麼根據你的庫存有多咸，你可能需要使用較少的鹽（或根本沒有）。
- 將液體煮沸，用木勺攪拌一切，然後將鍋蓋緊緊蓋住，並將熱量降至很低。 烹飪40到50分鐘。 烹飪時間可能因您使用的大米品牌，蓋子的重量等而異。 沒錯，更重的蓋子容納更多的液體，從而增加了烹飪時間。
- 測試看米飯是否足夠。 如果不是，你可以再煮幾分鐘。
- 當米飯煮熟時，用叉子鬆開以釋放蒸汽。 我們這樣做的原因是鍋中積聚的蒸汽可以繼續煮飯並使其過軟。
在烤箱裡烹飪糙米
由於它在熱量上花費的時間更多，糙米更容易在鍋底燃燒。
防止這種情況的一種方法是在烤箱中而不是在爐灶中烹飪。
你需要一個可以在爐子和烤箱上使用的鍋。 大米（1杯）和水或股票（1¾杯）的數量保持不變，如上面列出的鹽和黃油。
將烤箱預熱至375F。 將所有配料放在爐子上，並將其煮沸。 一旦它沸騰，蓋上它並將其轉移到烤箱中，在那裡它將煮一小時。 如上所述測試和調整烹飪時間。
這種技術可以更均勻地烹飪米飯，因為熱量是從鍋周圍傳來的，而不是從正下方傳出，所以它不會燃燒或粘在底部。