牛肉標籤的含義是什麼？
選擇，草食，有機，自然：這些術語都意味著什麼？ 下面你會發現一些你會在美國商店裡看到 牛肉 的最常見的標籤，以及它們的真正含義，所以你知道你在付什麼。 您會注意到，與其他食品一樣，並非所有標籤都是平等的。
總理，選擇，選擇，標準，商業等
這些不同等級的牛肉主要指示肌肉或肉中大理石花紋或脂肪交織的數量，規律性和質量。
- Prime是最好的，最豐富的大理石牛肉。 這在商店很少見，因為餐館在批發層面購買了大部分牛排 ，尤其是牛排 。
- 選擇也是優秀的牛肉，通常是商店裡最好的牛肉。
- 選擇仍然不錯，但更精益，比Choice更少味道和多汁。
- 標準牛肉和商業牛肉更加精細，通常銷售時沒有特定的標籤。
- Utility，Cutter和Canner等級通常不在雜貨店銷售，但通常用於商業牛肉。
請注意，除非另有標示為選擇或選擇，否則商店牌牛肉通常為標准或商用級。
認證牛肉
“認證”不是單獨使用，而是修改其他標籤術語。 它證實了美國農業部食品安全檢驗局和農業市場服務部門對牛肉的等級，等級或其他USDA認證特性進行了評估。
（請注意，在其他情況下使用“認證”是合法的，但是必須明確負責“認證”過程的組織的名稱，即“[特定牧場名稱]認證牛肉”。）
有機牛肉
美國農業部認證的有機牛肉禁止使用生長激素，抗生素，轉基因飼料或飼養牲畜的動物副產品。
草食牛肉
如果沒有人為乾預，牛一生都會吃草。 大多數牛（包括那些被提升為符合“有機”標籤的牛）被帶到飼養場，並在穀物和其他飼料上肥育。 研究表明，專門飼養在草地上的牛隻的牛肉含有較少的飽和脂肪和更多的營養，包括更多的ω-3脂肪酸，即穀物成品牛肉。
美國農業部的草食牛肉只有草和乾草飲食，並且全年都有牧場。 USDA計劃是自願的，但沒有第三方驗證。 標有“100％草飼料”或“草製成品”並由第三方驗證的標籤，如美國草飼協會，保證牛肉只能喂草和乾草。 如果您是草食牛肉的新手，首先嘗試它作為碎牛肉（這些漢堡配方會讓您的美味開始！）。
當地種植的牛肉
這個術語沒有法律意義，但任何標籤為“當地種植的”牛肉的商店或市場都應該能夠更具體地告訴您哪個農場或牧場養了牛。 問！
猶太牛肉
根據猶太人的習俗和法律，猶太牛肉在拉比監督下準備。 它只來自牛的前軀（或前面）。
幹老化和濕老化
老化開發風味和牛肉嫩化。 乾燥老化發生在水分蒸發和濃縮牛肉風味的冷凍環境中，濕老化過程涉及真空包裝肉類，以保持其所有可銷售的重量，並且通常被認為會導致更少的風味。
天然牛肉
USDA將“天然”和“全天然”定義為經過最低程度加工且不含防腐劑或人造成分的牛肉。 因為所有鮮肉都是如此，所以這個標籤在肉類櫃檯上相對毫無意義。
安格斯牛肉
安格斯牛肉來自安格斯牛。 它在肉類中激烈的大理石花紋有助於增加風味和質感。
和牛或神戶牛肉
和牛是一種比安格斯更具刺激性的品種。 神戶牛肉來自日本的和牛，以特定的方式涉及清酒和按摩（不開玩笑）。
人道提高的牛肉
不同的團體已經制定了對動物進行人道對待的標準。 HFAC /認證人道和動物福利認證（AWA）有最嚴格的標準，並且是最透明的。 USDA / Organic，美國人文認證和全球動物夥伴是其他組織發布“人道”的處理標籤。
自然地被上升的牛肉
美國農業部正在製定“自然養殖”的標準。 它們可能包括禁止使用激素，抗生素和動物副產品。
沒有抗生素和沒有激素
生產者必須向美國農業部提交文件，證明牛沒有使用任何抗生素或激素來使用這些標籤。 請注意，這些標籤沒有任何第三方驗證或測試。
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