楓糖漿已經用相同的分級系統分級多年。 該系統有五個等級：
- A級淺琥珀色，在較冷的溫度下在本季早期進行。 這種糖漿顏色很淡，味道溫和。
- A級中等琥珀，在溫度開始升高的季節中期製成。 它比淺琥珀色稍暗並且具有更多的楓香味。 大多數表糖漿是這個等級。
- A級深琥珀色，在賽季中期後製成。 這種糖漿顏色較深，比中等琥珀的味道更強烈。 它被用於烹飪，並且喜歡強烈的楓香味，因此被用作餐桌上的糖漿。
- B級超黑，在賽季結束時進行。 它是黑暗的，有強烈的楓香味。 它主要用於烹飪。
- 商業等級是從賽季結束時收集的最後一個樹汁製成的。 它不出售供家庭使用。 這是非常黑暗，並有一個強烈的楓味。 它有商業用途，有時由廚師使用。
這個系統的問題在於等級與國際上使用的不相符。
而且，據美國農業部表示，對於餐桌和烹飪而言，需要較深的糖漿。 在舊制度下，B級主要用於後處理，不適用於零售。 這可以解釋為什麼幾乎不可能在當地找到較深的糖漿。
新的評分系統
2014年，佛蒙特州改為新系統，美國農業部於2015年將新系統作為國家標準：
- A級金色和微妙的味道相當於舊的A級淡琥珀色，並具有相同的用途。
- A級琥珀色和豐富味道可與老A級中等琥珀色和A級深琥珀色相媲美，並且是大多數表糖漿。
- A級暗色和堅固味道相當於A級深琥珀色和B級深黑色，主要用於烹飪
- 加工等級相當於舊的商業等級，並且將以相同的方式使用。
那麼最重要的是什麼？ 這裡真正的區別是什麼？ A級琥珀色現在包含A級中等琥珀色和部分A級深琥珀色。 A級深色現在包含一部分A級深琥珀色和所有B級深黑色。
這種新的分類方式將使美國標準與國際標准保持一致，並且還會使B級的額外黑色糖漿更加面向公眾。
食譜楓糖漿