燴飯阿拉米蘭尼斯聽起來很精緻，但它確實只是一種基本的燴飯 ，帶有藏紅花口味，這是該菜餚的特色金黃色。
使用優質藏紅花很重要 - 它會花費更多，但通常你可以只購買一小包小錢，而不是花很多錢。 這個食譜你只需要半茶匙。
你需要什麼
- 1½杯
- arborio大米
- ½茶匙番紅花莖
- 1 qt
- 雞肉庫存
- ½杯白葡萄酒
- 1個中等大小蔥或半小蔥，切碎（大約½杯）
- 3湯匙無鹽黃油
- 1湯匙植物油
- ¼杯磨碎的巴馬干酪
- 1湯匙切碎的意大利香菜
- 猶太鹽，品嚐
如何做到這一點
- 在一個中等的平底鍋中加熱燉煮的魚湯，然後降低熱量，使魚肉保持熱度。
- 在一個小碗裡，將藏紅花和幾湯匙的熱湯混合在一起，讓你在做下面的步驟時陡峭一下。
- 在一個大型的厚底鍋裡，用中火加熱油和1湯匙黃油。 黃油融化後，加入切碎的蔥或洋蔥。 煎2-3分鐘或稍微半透明。
- 將米加入鍋中，用木勺輕輕攪拌，使穀物塗上油和融化的黃油。 再炒一分鐘左右，直到稍微有點瘋狂的香氣。 但不要讓米變成褐色。
- 攪拌的同時加入酒和煮，直到液體被完全吸收。
- 向大米中加入熱雞湯，攪拌直至液體完全被吸收。 當大米幾乎乾涸時，再加入另一個湯勺並重複此過程。
注意：重要的是不斷攪拌，特別是在熱的物料被吸收時，以防止焦化，並且一旦大米幾乎乾燥就添加下一勺。 - 繼續加入熱湯，並在吸收液體的同時攪拌大米。 當它烹飪時，你會發現大米在開始釋放自然澱粉時會呈現出奶油般的稠度。
- 繼續加入庫存，一次一個舀，20-30分鐘，或直到穀物嫩，但仍堅定的咬，沒有脆脆。 如果您缺貨，燴飯還沒有完成，您可以使用熱水完成烹飪。 只要加入水，就像對待股票一樣，一次一勺，一邊吸收一邊攪拌。
- 用液體攪拌藏紅花以及剩餘的2湯匙黃油，帕瑪森芝士和香菜，然後用潔淨鹽調味。 如果你把它放得太長，就馬上用燴飯變成糯米。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 213 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 14毫克 |
| 鈉 | 149毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |