Egnnog的成分，歷史和現代品種
蛋酒是一種基於雞蛋和牛奶的飲料，在美國和加拿大很受歡迎，通常從感恩節到元旦。
蛋酒通常用牛奶，奶油，糖，雞蛋， 白蘭地 ， 朗姆酒或 威士忌製成 。 其他香料，如肉桂，肉荳蔻或香草可能會被添加。 這種飲料非常受歡迎，以至於今天市場上有許多品種，包括酒精和非酒精，以及其他各種蛋酒味口味的食品。
蛋酒的歷史
提到蛋酒可以追溯到1800年代，就像今天一樣，它在冬季假期期間被用作茶點。 19世紀的蛋酒僅由糖，牛奶，雞蛋，白蘭地和朗姆酒組成。 這種飲料的製備和消費很冷，沒有現代酒的那麼甜，而且酒精含量通常要高得多。
這種飲料的真正起源是未知的，但有一些理論。 蛋酒可能已經從其它一次或兩次其他類似的飲料中發展而來，包括蛋或者蛋。 Posset是牛奶和啤酒的混合物，加熱直至牛奶凝結。 雞蛋偶爾會添加到posset，這可能最終導致蛋酒的發展 。 翻蛋是另一種類似於蛋酒的飲料，它由雞蛋與烈酒混合或“翻轉”而成，但不含牛奶或奶製品。
名字蛋酒可能來自被稱為“noggins”的木製杯子，通常用於喝麥酒和其他酒精飲料。
這個名字的另一個可能的起源來自短語“egg n'grog”的縮寫，指的是用雞蛋和青蛙做的飲料。 Grog是用於描述任何用朗姆酒製作的酒精飲料的術語。
現代蛋酒
由於今天的牛奶含有的脂肪含量比1800年的牛奶低得多，通常會添加奶油以創造出經典的奶油味道和口感。
市場上有少量低脂蛋酒品種，它們使用明膠，瓜爾豆膠或其他增稠劑來製造不含脂肪的奶油狀稠度。 非酒精類的蛋酒品種如今與當初的酒類一樣受歡迎。
香草經常被添加到今天的蛋酒中，因為它可以補充奶油質地。 蛋黃通常配上肉荳蔻或肉桂磨碎在頂部，以獲得更多的味道。 奶油或白巧克力刨花有時也添加到蛋酒中，使其成為真正的現代甜點飲料。
近年來，不含乳製品和素食主義者的蛋酒已經出現在貨架上。 這些飲料通常使用大豆，大米，椰子或杏仁牛奶製成，並含有調味劑和增稠劑，以創造類似於真正蛋酒的口感和質地。
蛋奶酒的味道在季節性奶昔，咖啡飲料和其他食物中很受歡迎。
蛋酒安全
隨著食品安全意識的提高，含有生雞蛋的食品受到了大量的審查。 出於這個原因，它已成為流行的服務蛋酒熱。 由於蛋酒與蛋奶羹非常相似，加熱飲料不僅可以減少微生物的含量，還可以增稠飲料。
商業蛋酒，尤其是非酒精品種，由於安全問題，很少含有生雞蛋。 使用雞蛋時，通常會進行巴氏殺菌 ，這會改變飲料的質地。 通常使用天然或人造香料，增稠劑和穩定劑來創造經典雞蛋飲料的味道和質地，而不使用生雞蛋。