火鍋似乎是一種不受歡迎的食物風格。 美國的一家連鎖餐廳以高昂的價格供應火鍋菜。 在50年代，60年代和70年代，火鍋曾經是晚宴的熱門菜餚。 俗話說，“一切都是新的”，火鍋的銷售正在蓬勃發展，毫無疑問是懷著一種懷舊浪潮。 是不是你把那個老火鍋鍋拉出來了？
或者，在家第一次嘗試它。
火鍋烹飪技巧
- 向酒中添加酒精會降低沸點，使乳酪蛋白不會凝結，但小心不要煮沸。
- 緩慢加熱乾酪混合物，使乾酪不會變得橡膠狀。
- 當為更大的人群增加火鍋食譜時，請記住蒸發液體的表面積較小，因此您不需要原始配方液體的兩倍。
- 泡製蘋果酒，果汁或香檳可以替代火鍋食譜中的白葡萄酒。
- 在奶酪火鍋中使用優質奶酪。
- 新鮮香草，洋蔥炒洋蔥， 番茄醬和芥末都是奶酪火鍋的優質調味品。
- 對於火鍋太厚，加熱，加點酒，並劇烈攪拌。
- 對於太薄的火鍋，將1/2茶匙麵粉或玉米澱粉與等量的酒混合。 攪拌成火鍋直至變稠。
- 金屬盆更適合油炸fondues或火鍋，而陶瓷是好的奶酪和巧克力。
- 一個缸罐可用於保持熟火鍋溫暖。
- 建議配上葡萄酒或熱紅茶伴隨飲料進行火鍋。 一些食客聲稱，帶火鍋的飲用水使得胃中的奶酪凝結物引起消化問題。
- 剩餘的火鍋可用作土豆，蔬菜或雞蛋的頂部。