泰國可以分為五個主要烹飪區域，北部，東北部，南部（包括泰國灣），中部平原，當然還有曼谷 。 根據現有的食材和當地口味，每個地區都有自己的烹飪風格。 嘗試從不同地區抽取食譜來獲得泰式烹飪的整體感覺 - 你會發現你的烹飪本能比其他地區更適合某些地區。
這反過來會給你一個線索，你可能想去哪裡旅遊，如果你有機會去泰國旅遊，並品嚐泰國美食，它的宏偉來源。
北部（包括清邁市）
直到十九世紀末，泰國這個地區幾乎都是作為一個獨立王國存在的，有一個由河流，山脈和樹木組成的堡壘。 在這種孤立的情況下，泰北北部人民開發出一種獨特的方言以及他們獨特的烹飪風格。
不像南方，這裡沒有椰子樹 - 因此沒有椰奶 。 除非它來自河流或來自河流，否則通常不會在山丘，山谷和農田的景觀中吃魚。 這裡的各种红肉以及各種蔬菜（生的和熟的）都比較常見。 糯米每天吃，不一定作為甜點（像其他地區一樣），而是陪伴這些辛辣的肉類菜餚。
素食主義者/素食主義者 ：雖然這個地區的美食主要以紅肉為主，但今天有大量的素食餐館和素食餐館。
這種最近的湧入源於城市的精神氣氛以及其和平與幸福的焦點。 有機農產品 - 以及使用它們的餐館 - 也正在變得流行和隨時可用。
北咖哩的例子是泰國叢林咖哩。 來自泰國北部的其他菜餚包括各種類型的用於為生蔬菜添加風味的辣味蘸料，或者用作包裝，如萵苣包裝。
東北
東北部也許是泰國最貧窮的地區，也被稱為伊薩恩。 乾旱很常見，白天的高溫可能會造成壓力。 像北方一樣，魚和椰子奶不適合日常家庭烹飪。 當吃動物時，不會有任何部分被浪費。 牛肉（包括舌頭，胃，腸，心臟和肝臟）很常見，雞肉，豬肉，甚至野豬也是如此。 這裡的烹飪方法包括烘焙或烤製。 清澈的咖哩很受歡迎，而該地區最有名的菜餚是青木瓜沙拉，經常與糯米一起食用 。
南方（包括泰國灣）
首都南部的地區形成了與馬來西亞聯合的長半島。 一個長長的山脈從北到南沿著半島延伸，棕櫚樹和白沙灘在海岸線上。 就在半島的西邊，就有許多島嶼，其中許多島嶼每年吸引數百萬國際遊客而著名（如普吉島）。 釣魚是另一個主要行業。 東部海灣地區的沿海地區也以釣魚和大規模生產魚醬而聞名，這是泰國烹飪最重要的成分之一。
由於其豐富的新鮮魚類和椰子，南部的烹飪往往富含魚類和海鮮菜餚，包括以椰子奶為基礎的咖哩。 甜品主要包括新鮮的熱帶水果 ，如芒果，菠蘿， 山竹 ，木瓜等。
中原
被譽為亞洲最好的飯碗之一，中部平原組成了泰國的中心地帶，由肥沃的稻田組成。 原來這個地區是一片沼澤，在季風季節它仍然容易氾濫。 但是，這種豐富的水還可以讓水稻生產更容易。 從這個地區，每年都有數噸芬芳的茉莉花香米出口到世界各地。 在這個地區的烹飪包括米粉，通常吃午餐或作為零食，其中最著名的是泰式炒麵。
該地區的蛋白質因牛肉，雞肉和魚而異，以香蕉和芒果製成的甜點很受歡迎。
曼谷
據說在曼谷，每平方英里有更多的食物設施比地球上其他任何地方都多。 如果你想訪問曼谷，你會相信這個說法是真實的。 這座城市似乎圍繞著食物。 到處都有室內和室外餐館，以及大多數街角的“快餐”攤位（請注意，泰國的快餐包括沙爹棒 ，春捲， 魚糕等小吃）。
在曼谷，來自該國各個地區的食物都有代表，並增加了“宮殿食物”。 中國人在曼谷的影響力非常強大，擁有一個欣欣向榮的唐人街，這對遊客來說必不可少。 在這裡，您可以找到泰式版的甜酸菜， 炒菜 ，麵條，雞飯和其他各種中國傳統美食。
宮廷風格的烹飪比泰式家庭烹飪更精緻，特別是在演示中，精心雕刻的蔬菜（通常製作成鮮花）裝飾每道菜或包含在菜餚本身中。
在去曼谷旅行時必須品嚐的最後一件食物是泰式甜點。 在這裡你會發現數百種蛋糕，布丁，果凍和其他甜點，大部分都是由椰子，大米，雞蛋和糖製成的。 與美味佳餚一樣， 泰式甜品 也展現了宮廷風格與家常烹飪之間的差異 - 有些製作精美，有些則顯得令人反感。 其中一個例子就是所謂的Sweet Blackened果凍，由椰子外側的棕色“頭髮”製成。 但是，不要讓外表讓你嘗試一種泰式甜點，它可能會讓你直接進入天堂！
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