朗姆酒介紹

朗姆酒是最受歡迎的烈酒之一，它被用來製作許多我們最喜愛的雞尾酒，包括代基里和莫吉托 。 朗姆酒的甜味使其成為多功能攪拌機，對於任何 儲藏豐富的酒吧 來說都是必不可少的。 它可以用於任何東西，從tiki場景的熱帶飲料到讓我們整夜烘烤的溫暖飲料 。

今天有各種朗姆酒可供選擇，探索這種白蘭地所提供的一切都很有趣。

什麼是朗姆酒？

在其最簡單的定義中，朗姆酒是從糖中蒸餾出來的酒 。 糖可以是純蔗糖，糖漿或糖蜜。 無論基地是什麼，朗姆酒的基本風味特徵都是一種甜甜的烤糖。

這只是一個一般的描述，當你開始探索朗姆酒的世界時，你會發現有明顯的差異。 朗姆酒在全世界都有生產，每個地區和國家都有不同的法律和傳統用於生產。 這些都會給個人朗姆酒各種不同的特點。

與 威士忌一樣 ，朗姆酒也有多種風格。 淺色，金色，黑色，五香和風味朗姆酒是最受歡迎的。 也有原產地特定的風格，如cachaça和rhum agricole可用。

朗姆酒的歷史

朗姆酒是最古老的烈性酒之一，它是任何酒精飲料中最鮮豔的歷史之一。

整本書都寫了詳細的朗姆酒的歷史和韋恩柯蒂斯的“和一瓶朗姆酒”是最好的可用之一。 我們只會在這裡簡要地談談它的擴張歷史。

哥倫佈於1493年向西印度群島引進了甘蔗。第一種朗姆酒在巴西，巴巴多斯和牙買加生產，使朗姆酒成為新世界的第一個白酒。

到1700年代中期，朗姆酒正在整個加勒比海和南美洲製造。 它很快在新英格蘭流行起來，並在那裡製作。 今天，朗姆酒在全世界生產。

朗姆酒吊索由朗姆酒，糖，水和檸檬汁製成，被認為是第一款美國雞尾酒 。 然而，David Wondrich在他的書第二版中詳細介紹了一個發現，“ Imbibe！ ” - 它實際上可能是薄荷糖 。

朗姆酒是如何生產的？

使用甘蔗將朗姆酒與所有其他酒類區分開來。 在大多數情況下，使用糖蜜 。 這是從原始甘蔗轉化為我們廚房中始終使用的結晶糖轉化過程中的副產品。

許多早期的加勒比朗姆酒都是用糖蜜和糖的生產中的 “skimmings” 生產的 。 從甘蔗的沸騰中獲得薄片，並與糖蜜和“dunder”（剩餘物中的剩餘沉澱物）混合。 根據Wondrich的說法，這使得來自牙買加的朗姆酒成為他們標誌性的“時髦”味道。

單獨使用糖蜜開始於美國殖民地，這產生了一種溫和的朗姆酒風味，與我們今天所知的大多數朗姆酒類似。

一些款式的朗姆酒，如卡桑薩和朗姆酒，起始於新鮮壓榨的甘蔗汁而不是糖蜜。

然後將糖蜜或甘蔗汁發酵並蒸餾。 鍋劇照用於許多傳統朗姆酒，儘管大多數現在使用連續的列劇照。

許多朗姆酒然後在木桶中陳年 。 使用的木材類型通常是最終生產朗姆酒顏色的決定性因素。 值得注意的是，氣候對白酒老化多久都有重要作用，朗姆酒也不例外。

在熱帶氣候下生產的朗姆酒通常比較涼爽的氣候下陳年的時間更短。 這就是為什麼你可能會看到一個黑色加勒比朗姆酒年齡只有三到五年，而北美朗姆酒的類似顏色和橡木味可能會變老約10年。

許多朗姆酒蒸餾器也會使用舊波旁酒桶陳釀，因為它們不能在威士忌的生產中重複使用。 這可以為朗姆酒添加一些潛在的威士忌風味，這在許多龍舌蘭酒中也可以找到。

朗姆酒的大部分瓶裝量為40％酒精（80標準） 。 有一些例外，包括可以達到151證明的過度朗姆酒。 較高的酒精含量使其成為點燃飲料的熱門選擇。

朗姆酒

淡褐色朗姆酒有時被稱為白色或銀色朗姆酒。 這是朗姆酒最常見的風格，是一種非常微妙的酒，非常像帶甜食的伏特加 。

這些朗姆酒通常在不銹鋼罐中陳釀長達一年，並在裝瓶前過濾。 這個過程可以讓淡淡的朗姆酒變得乾淨，清淡。 他們是最受歡迎的 朗姆酒，用於雞尾酒 和市場上最實惠的朗姆酒。

金朗姆酒

中等酒體朗姆酒通常被稱為黃金或琥珀朗姆酒。 他們往往相當豐富，令人驚訝的順利。 這種口感是生產同類產品（生產過程中產生的有機化合物）或加入焦糖的結果。

金朗姆酒經常在橡木桶中陳釀，這也有助於它們的黑暗，光滑的特點。 這些朗姆酒中的許多可以製成光滑的吸管，並且可以在一些較暗的雞尾酒中代替輕朗姆酒。

與所有朗姆酒一樣， 不同品牌的 品質和價格 差別很大 。 閱讀標籤總是一個好主意，所以你知道你在買什麼，特別是當涉及到添加劑的潛力時。

老年朗姆酒

老年朗姆酒在顏色和身體上與金朗姆酒相似，應與其對應物區分開來，因為它們不包含任何添加劑。 大多數“黑暗”朗姆酒也屬於這一類。

與añejo龍舌蘭酒類似，陳年朗姆酒將從他們年齡較大的桶中獲得金色。由於這些朗姆酒長時間與木材接觸，因此它們自然會提取桶的口味和顏色。

幾乎任何老年朗姆酒都可以混入飲料中，許多人可以自己站立並享受直飲。 它們在年齡上差別很大，舊的朗姆酒比年輕的裝瓶更費錢。

黑朗姆酒

濃重或黑暗的朗姆酒通常用於 朗姆酒拳 。 在流行的颶風等許多提基雞尾酒中發現它們與輕朗姆酒混合在一起也很常見。

這些是最受歡迎的朗姆酒，它們在燒焦的橡木桶中經受老化。 除了為雞尾酒增添濃郁的甜味之外，黑朗姆酒也是朗姆酒家族的首選，特別是朗姆酒如Angostura 1824。

黑朗姆酒的一個子類別是那些被稱為黑帶的 。 這些產品是在第三次煮沸時產生的最黑糖漿，同時提煉糖。 由此產生的朗姆酒同樣黑暗，濃郁，濃郁。 你甚至可以把它們想像成朗姆酒世界的甜點。 尋找像 Cruzan Black Strap 和 Captain Morgan Black Spiced Rum之 類的 酒瓶 。

超級朗姆酒

過度防曬或高防禦朗姆酒通常僅用作雞尾酒中的飄浮物 。 這種烈性朗姆酒的體積百分比為75％至75％（150至151驗證），如果不以某種方式稀釋，可能與Everclear一樣危險飲用。

這是一種流行的朗姆酒，因為酒精含量高，所以很容易燃燒。 如果你已經喝醉了，不要嘗試在你的飲料中玩火。 另外，切勿在烹飪或明火附近使用任何類型的防過熱液體，因為它們非常易燃。

甘蔗酒

被稱為cachaça的巴西朗姆酒與其他品牌不同，因為它可以跳過糖蜜，而是在蒸餾過程中使用純甘蔗汁。 根據法律，cachaça必須在巴西生產。

Cachaça是可用的最甜蜜的朗姆酒之一，儘管很多人 - 尤其是在巴西 - 不想把它歸類為朗姆酒。 相反，它通常被認為是一種獨特的白酒，屬於它自己的範疇。

雖然cachaça曾經只在南美洲有售，但它今天在全球享有盛名。 有許多引人入勝的品牌可供探索，並且它們運行著價格和質量。 許多蒸餾器，例如Novo Fogo，甚至可以使用不同類型的異國木材，賦予精神風味獨特的風格。

最著名的卡薩卡雞尾酒是巴西的國酒， caipirinha 。 然而，它是各種雞尾酒的絕佳混音器，包括那些通常使用標準朗姆酒的混音器。

Rhum Agricole

與cachaça類似，rhum agricole也從純甘蔗汁中蒸餾出來。 雖然朗姆酒通常對其生產沒有嚴格的規定，但是朗姆酒農業例外。

必須在法國領土上生產Rhum agricole，最常見的是馬提尼克島，它由AOC（ 原產地控制權 ）管理， 類似於乾邑 。 使用克里奧爾連續柱蒸餾器從新鮮壓榨的甘蔗汁蒸餾。 甘蔗只能在旱季收穫，果汁必須在三天內提取。

由於甘蔗是一種草，因此它的草地，甜味被稱為Rhum agricole。 果汁的純度賦予了這種朗姆酒的特殊風味。 像大多數朗姆酒一樣，它可以混入幾乎任何你能想到的雞尾酒中。

調味朗姆酒

在20世紀後半期，通過在蒸餾過程中加入香料和芳香劑來調味朗姆酒變得流行起來。 椰子朗姆酒和 五香朗姆酒 是最受歡迎的，並且是最長的。 然而，今天我們有芒果，草莓和其他許多口味可供選擇。 該品種已經與可用的調味伏特加酒的數量相媲美。

許多商業生產的調味朗姆酒將使用人造和天然成分將所需風味添加到白朗姆酒基料中。 在極少數情況下，使用水果或草藥的自然輸液。 然而，就像伏特加一樣， 製作自己的朗姆酒也很容易。