現代奶酪火鍋起源於瑞士，這就是為什麼它典型地具有Emmental和Gruyère等瑞士奶酪。
火鍋最初被設計為使用陳舊麵包和奶酪碎片的一種方式。 但隨著時間的推移，它已成為假日傳統，特別是在聖誕節和新年之前。 這是有道理的，因為火鍋是一種公共菜餚，對於寒冷的天氣來說它是完美的，因為它變得如此溫暖和令人滿意 - 也因為沒有人可能感覺像做飯，而且很多餐館可能會被關閉。
這種傳統的芝士火鍋配方既有Emmental和Gruyère奶酪，也有一種叫做Kirschwasser（也稱為Kirsch）的白蘭地，由櫻桃製成。 如果你找不到Kirschwasser，你可以用白蘭地或白蘭地替代。 但不要使用櫻桃甜酒 - 它太甜。
此外，如果您找不到Emmental和/或Gruyère，您可以替代國內瑞士奶酪，Gouda或Fontina。 但要小心做出太多替代品，否則你最終可能不會像傳統奶酪火鍋。
這款火鍋配方需要一個很好的耐熱火鍋。 就我個人而言，我更喜歡這種類型，即可以將爐子上的奶酪融化，然後用其中一個小火凝膠容器保溫。 我見過電火鍋，但是你必須從餐桌上拿走電源線，這意味著它肯定會有人絆倒它，並將一整罐熱熔奶酪倒在某人身上。
你需要什麼
- ¼磅Emmental奶酪
- ¼磅格魯耶爾奶酪
- 2湯匙Kirschwasser（見上面的註釋）
- 1湯匙玉米澱粉
- 1瓣蒜
- 1杯幹白葡萄酒（如夏布利或雷司令，甚至乾香檳）
- 猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒，味道
- 少許荳蔻
- 1日齡
- 法式長棍麵包
如何做到這一點
- 將麵包切成一口大小的立方體。
- 大致將奶酪切成小塊。 這種技術比光柵更好，因為它會更平滑地融化。
- 結合玉米澱粉和Kirsch並混合形成漿液 。
- 剝去蒜瓣並切成兩半，然後用蒜瓣揉搓一個耐熱火鍋的內部。
- 倒入葡萄酒，以溫和的方式煮沸，但不要煮沸。
- 一次添加一些或多個乳酪，攪拌直至融化後再添加。
- 用鹽，胡椒粉和肉荳蔻調味。
- 如果奶酪變得太稠，請用溫酒調整奶酪醬的稠度。 用扦子或長火鍋叉將麵包塊倒入火鍋中。