Bourekas包裹的是片狀的麵團，可以用熱油或融化的黃油煎炸，也可以在烤箱中烤製。 在以色列，含有各種餡料的布列加斯是麵包店的中流砥柱，超市則出售冷凍食品作為便利商品。 美國和其他地方的猶太潔食超市也經常帶著它們，但它們很難找到。 幸運的是，他們在家裡很難做到。
這種簡單的以色列馬鈴薯bourekas食譜是為了方便而購買的酥皮糕點，並為更簡單的準備而烘焙。 與同樣受歡迎的干酪布列卡不同 ，這些都是平舖的，所以它們可以與肉類或奶類食物一起食用。
傳統食譜通常需要人造奶油或黃油，但如果您想跳過這兩種方法，請隨時使用橄欖油。 對於素食主義者版本，跳過雞蛋。 填充時你不會錯過它們。 為了幫助芝麻籽粘附在糕點上，在灑在種子上之前，先用水或豆漿輕輕刷一下。
猶太狀態： Pareve或乳製品
你需要什麼
- 對於填充：
- 3個中等長度的馬鈴薯或Yukon金馬鈴薯，去皮並切成1英寸的塊
- 1至2湯匙特級初榨橄欖油（或非氫化人造黃油或黃油）
- 海鹽，味道（或猶太鹽）
- 黑胡椒，新鮮研磨，品嚐
- 2個大雞蛋
- 可選：1個洋蔥，去皮，修剪，並切碎
- 可選：2至3瓣大蒜，切碎
- 對於糕點：
- 1（14至16盎司）包裝酥皮（薄片或預切正方形）
- 配菜：芝麻
如何做到這一點
- 將土豆放入盛有足夠冷水的平底鍋或湯鍋中以覆蓋1英寸。 用中火加熱煮沸。
- 直到土豆嫩，用叉子輕輕刺破，大約20到25分鐘才發現庫克。
- 瀝乾，放入一個大碗中，用馬鈴薯搗碎機或電線拂過馬鈴薯濃縮機或土豆泥。 放在一邊冷卻。
- 在一個放在中高熱量的大煎鍋上，加熱油（或融化人造黃油或黃油）。 加入可選的洋蔥和大蒜，炒至柔軟半透明，約5至7分鐘。
- 將混合物攪入土豆中。 （如果你不使用洋蔥和大蒜，只需在馬鈴薯中加入油，人造黃油或黃油）。 用鹽和胡椒調味。
- 在一個小碗裡，擊敗其中一個雞蛋。 在攪拌冷卻馬鈴薯混合物的同時，慢慢加入打好的雞蛋。 充分混合，直到蛋完全融入土豆泥中。
- 將烤箱加熱至375°F（190°C）。 用羊皮紙包好一個大邊框烤盤。 用水填滿一個小碗。 如果使用酥皮片，將它們切成5英寸的正方形。
- 在每個方格的中心放一堆填充物。 將手指浸在水中，並將方塊的邊緣弄濕，然後對角或垂直對折，形成三角形或長方形的糕點。 將邊緣捏在一起以密封內部的填充物。
- 打第二個雞蛋，並將其刷在bourekas的頂部。 在上面撒上芝麻。 在加熱的烤箱中烤30分鐘，或直到bourekas膨化和金色。
Bourekas變化
Bourekas通常裝滿碎牛肉，奶酪或從菠菜到茄子或土豆的蔬菜。
傳統上，它們是用自製的糕點製成的，但商店購買的phyllo麵團或酥皮糕點可以替代方便。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 442 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 113毫克 |
| 鈉 | 231毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 10克 |