最廣泛地說，山羊奶酪只不過是用山羊奶製成的任何奶酪，而不是由其他動物（如牛或羊）製成的奶製成的奶酪。 山羊奶酪有時被認為只是被稱為chevre（這意味著法語中的“山羊”）的柔軟，流行和可塗抹的奶酪。 然而，有各種山羊奶酪可供選擇，從軟到硬，味道鮮美和甜美，以及其間的任何地方。
給山羊奶酪帶來複雜而有時候質樸的風味的層層味道可以讓它與葡萄酒搭配成一個挑戰。 經過仔細的關注，可以找到一種能夠與山羊奶酪和諧搭配的葡萄酒，它將展現出奶酪和葡萄酒的口味。
如果有疑問，一個安全的選擇是從同一地區選擇葡萄酒和山羊奶酪組合。 這種天然配對提供了類似的口感，並同時展示了山羊奶酪和葡萄酒的區域特色。
05年1月
Sauvignon Blanc蓋蒂圖片社/德里克庫珀攝影公司 長相思是最經常選擇伴隨山羊奶酪並且有充分理由的葡萄酒。 酒中的活潑酸度與奶酪的酸度相稱。 白蘇維濃和山羊奶酪的組合令人耳目一新。
這個經典配對也是一個區域配對。 法國的盧瓦爾河谷以chèvre和Sauvignon Blanc的Sancerre葡萄酒而聞名。
05年05月
ALBARINOAlbarino是一款白色西班牙葡萄酒，因其大膽的酸度和柑橘味而聞名。 這是一種清爽乾淨的葡萄酒，可以媲美最新鮮的山羊奶酪。 新鮮的山羊奶酪往往更加滑膩，大膽的葡萄酒為山羊奶酪的新鮮口味提供了很好的平衡。
05年3月
雷司令雷司令很少遇到它不喜歡的奶酪。 這款酒提供了一切，從鬱鬱蔥蔥的質地和果味前衛的口感，清爽的酸度，以及濃郁的美味。
新鮮的山羊奶酪，口感醇厚，乳白色，年齡較大的山羊奶酪質地較硬，具有花香味。 任何選擇都會帶出葡萄酒的花香果味。
04年05月
霞多麗選擇具有奶油質地（但不是太多橡木味）的霞多麗和蘋果和梨的清爽口味，可能是法國的梅肯村莊，普伊富士或夏布利。
為霞多麗提供陳年山羊奶酪，如西班牙Garrotxa，國產Tumalo Tomme或Sunlight山羊奶酪，以平衡豐富的奶酪並展示葡萄酒的水果口味。
05年05月
西拉到達華盛頓州或加利福尼亞州的西拉瓶，那裡有大量成熟的夏季漿果。 鬱鬱蔥蔥的果實會讓人們發現軟綿綿的山羊奶酪令人難以抗拒的時髦苦澀味道。 如果你想添加一些品種，西拉還可以搭配山羊奶酪或山羊切達奶酪的甜味，豐富口味。 尋找午夜月亮或Chevre Noir奶酪與西拉的勇氣保持平衡。