全世界每年有數百萬穆斯林觀察齋月的神聖月或土耳其拉馬贊 。 這一時間的靈性和思考以其在白天禁食的傳統而聞名。
矛盾的是，一旦每天晚上齋戒被打破，它也以其特別的美食而聞名。 土耳其和每個國家一樣，在這個假期期間都有自己獨特的食物。
有許多與拉馬贊有關的土耳其食材和經典菜餚。 但沒有任何其他項目表明齋戒的打破比一沓 （ Pee -DEH）更好。
Pide是一種柔軟的多孔發麵包，由手工定型。 遍布土耳其的麵包店在晚上祈禱前約一小時提供這款齋月熱賣和新鮮食品。
如果你發現一行人在等待第一次晚餐的時候等待購買新鮮熱辣的家常便餐，那麼不要感到驚訝。 但是你必須快點，因為在齋月期間你只能找到這美妙的麵包。
如果你不想排隊等候，或者你只是想自己做新鮮事，那麼試試這個簡單的配方。 你也不必限制自己去拉馬贊。 您可以在一年中的任何時間使用它。
你需要什麼
- 4杯通用麵粉
- 1（1/4盎司）包即時干酵母
- 1個1/3杯溫水
- 半杯溫牛奶
- 1湯匙軟黃油或人造黃油
- 2湯匙橄欖油
- 1湯匙糖
- 1茶匙鹽
- 1個大型室溫蛋黃
- 半杯普通室溫酸奶
- 1湯匙芝麻籽
- 1湯匙nigella種子
如何做到這一點
- 把麵粉放在一個大的攪拌碗裡。 倒空上面的干酵母包裝，並與您的手指結合。
- 加入溫水並輕輕地與叉子結合。 接下來，添加牛奶，並做同樣的事情。
- 加入軟化的黃油或人造黃油和橄欖油並混合。 最後，加入糖和鹽。
- 現在是揉麵團的時候了。 如果您使用的是攪拌機，請使用麵團揉搓鉤將麵團加工約10分鐘。 如果您選擇用手揉捏，將麵團揉在碗中15分鐘。
- 將麵團翻到麵粉上並揉搓約五分鐘。 麵團應該非常柔軟。 如果太堅硬，再搓一湯匙橄欖油，直到光滑。
- 將麵團轉移到溫暖的地方。 用濕布蓋住它，讓它升起大約兩個小時。
- 兩小時後，麵團應該是大約兩倍。 取出布並將其翻轉放在麵粉表面上。 用麵團刀或鋒利的雕刻刀將麵團分成兩塊。
- 用你的手指塑造你的pide餅。 使每個麵包扁平，橢圓形或圓形，約1/2英寸厚。
- 將每個麵包放在撒有麵粉的金屬烤盤上。
- 用鋒利的刀蘸麵粉，首先從邊緣切割約1英寸，在麵包周圍形成一個圓圈。 然後，在圓圈內部，在相反的方向上進行對角切割，製成菱形圖案。 對另一塊麵包做同樣的事情。
- 在一個碗裡，一起攪拌酸奶和蛋黃。 使用糕點刷，用酸奶 - 蛋混合物慷慨地塗上麵包的頂部。
- 將芝麻和nigella種子均勻地撒在頂部。
- 在430 F（225 C）的烤箱中加熱烤箱，在底部放置淺水盤，烘烤約30分鐘，或直至頂部變深，呈金黃色。
- 將熱水從烤箱中取出。