這是讓你的辣椒變成醬汁的簡單方法。 新鮮的烤辣椒是理想的，雖然你可以用冷凍的烤辣椒取代。
用雞肉和豬肉料理的綠色辣椒和牛肉的紅色辣椒。 智利調味醬在辣醬玉米餅餡或烤捲餅中都很適合“濕”捲餅。
你需要什麼
- 2磅紅色或綠色辣椒，烤和去皮（見下文智利選項）
- 2-3個蒜瓣，去皮
- 半茶匙孜然
- 1茶匙鹽
- 1/4石灰汁
- 2湯匙油
- 1-2種墨西哥胡椒種子（可選辣味）
- 2杯飲用水
如何做到這一點
- 在辣椒烘烤和去皮後 ，切斷莖部，並切下辣椒面。 打開它，用勺子刮出種子。
- 混合食物處理器中的辣椒，直到矮胖。
- 添加其餘的成分和過程，直到順利。
- 立即使用成品醬油，冷藏2至3天，或根據需要將其冷凍長達6個月。
智利選項
通常情況下，你想選擇較熱的中等熱量的大智慧。 沒有很多新鮮的紅辣椒適合辣椒醬，但智利科羅拉多辣椒是一個不錯的選擇。
綠色智利有很多不錯的選擇。 最溫和的是阿納海姆或加利福尼亞州。 下一個將是Poblano，一種深綠色的智利，溫熱至中等，味道甜美。 為了多一點熱量，可以使用Pasilla chiles（也被稱為Chilaca）。
根據您所在的地區，您可能有其他智利選項，或者可能有不同的名稱。 請記住，他們需要體積更大，中等熱量（您的偏好）。Jalapenos，Serranos和Habaneros通常不適合作為醬料的基礎，因為它們太強大了。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 33 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 72毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |