奶油白沙司，在烹飪世界中被稱為調味醬，是通過使用等量的黃油和麵粉製成的，這些黃油和麵粉被一起煮熟形成麵醬 。 一旦醬油已經形成，牛奶，奶油或肉湯緩慢加入完成醬。 這種基本的白醬是五種母醬之一，並且是許多其他醬料的起點。 經典的調味醬是一種脂肪含量非常高的豐富，奶油狀，無塊狀醬。
如何製作低脂白醬
如果你想減少脂肪攝入量或者只是喜歡這種經典醬汁的低脂肪版本，你可以輕鬆地製作一種低脂白沙司醬，只有兩種成分。 成功消除黃油會降低脂肪含量。 你需要收集以下內容：
- 2 1/4杯低脂肪或無脂牛奶
- 3湯匙玉米澱粉
只需遵循以下步驟：
- 在一個厚底鍋中加熱2杯低脂肪或無脂牛奶，加熱至中低熱量。
- 將3湯匙玉米澱粉與1/4杯牛奶在一個小碗中混合。
- 將玉米澱粉混合物加入溫熱的牛奶中並攪拌至光滑。 煮3到4分鐘，不斷攪拌，使醬不會燃燒。
白醬變化
一旦你掌握了基本的低脂白醬配方，你可以開始嘗試一些經典的變化。
- 為了製作一種叫做Mornay的奶酪醬，將1/2到3/4杯您最喜愛的磨碎的低脂鮮奶酪，1茶匙幹芥末或1茶匙其他乾草藥和調味料攪拌至成品白汁，攪拌直到奶酪融化。
- 要製作一種被稱為soubise的洋蔥白汁，在加入玉米澱粉乳混合物之前，先在燉鍋中加1/2杯細碎的洋蔥或青蔥 ，然後繼續使用低脂白醬配方。
白醬的多種用途
天空是如何使用白汁的限制。
從簡單的準備開始，你可以在你喜歡的蔬菜上舀白汁。 這是特別美味的過熟或烤韭菜，花椰菜，蘆筍和西蘭花。 如果你想將調味汁加入其他菜餚中，只要看看砂鍋就可以了。 使用白醬或白葡萄酒作為砂鍋的基礎提供了濃郁而濃郁的味道，並且與根菜類配對尤其好。
Bechamel醬是經典烤寬麵條和希臘moussaka的關鍵成分。 這些都是一體化的多層菜餚，當您需要餵養人群時，這些菜餚是完美的。 豐富和令人滿意的，這兩種都可以包括任何數量的蔬菜，如 西葫蘆 ，土豆或菠菜。
白汁不只是吃晚飯。 Mornay醬在荷包蛋上味道鮮美。 事實上，雞蛋Mornay是一個法國經典和雞蛋本尼迪克特（傳統上用荷蘭醬製成）的變種。 對於不同的風味特徵，在經典的南方風味肉汁上添加碎的早餐香腸到你的白汁。
白醬是許多類型的菜餚的多功能基地。 它很容易從豐富的高脂醬油變成低脂肪的醬油。