什麼是蔥?

蔥可以像食譜中的洋蔥一樣使用嗎?

青蔥雖然看起來不像他們,但常常與大蔥混淆。 它們都是洋蔥的一種,但蔥卻長而薄,葉子綠色,葉尖白色,小蔥呈球形,有銅,紅或灰色的皮膚。 它看起來很像一個細長的洋蔥,但味道溫和,帶有一絲蒜味。

在我們的廚房裡,我們並不常有洋蔥和洋蔥,但如果是這樣的話,我們可以換一個換另一個嗎?

用蔥代替青蔥怎麼樣? 在取代配料之前,重要的是要準確了解香蔥是什麼。

一個蔥的解剖

從外面看,小蔥看起來有點像一個畸形的紅洋蔥,但是一旦你將它剝開,你就會看到它不是像圓環一樣,而是像一樣分成丁香。 小蔥頭可以有二到三個獨立的丁香, 大蔥可以有六個丁香。 每個丁香一邊平整,另一邊圓潤。

在一些食譜中,很難確定是否需要整個小蔥球,或者配料表中的數量是否指的是小蔥的數量。 一般來說,如果配方需要1個胡蔥,請使用該單個胡蔥鱗莖內的所有丁香。

味道的青蔥

蔥屬蔥屬,蔥屬,大蒜,大蔥,韭菜和韭菜屬蔥屬,是該組中較溫和的一種。

味道可以被描述為有點甜,帶有一絲蒜味。 由於它沒有與洋蔥一樣的咬痕,所以蔥是沙拉或調味料的理想原料 ,並且不會壓倒更多精緻的菜餚。

交換洋蔥蔥(和副牌)

如果你在廚房裡碰巧有蔥,但是你的食譜要求洋蔥,你可以用一個替代另一個。

如果您將配方切成兩半並且不想僅使用洋蔥的一部分,此開關將派上用場。 一般的經驗法則是每個小洋蔥使用三個小蔥。 請記住,味道會更溫和,更少“洋蔥”。

更常見的情況是你的配方需要蔥,但你只有洋蔥。 不幸的是,這種調換只適用於蔥的烹飪 - 生洋蔥的味道不像生香蔥。 如果更換熟的蔥,計算一個類似的比例,但在洋蔥的測量中加入少許大蒜,以提供在蔥中發現的一點蒜。

蔥/蔥的混亂

通過觀察他們,似乎不太可能使蔥和蔥彼此混淆。 也許這是由於它們既是一種洋蔥,也是以字母“s”開頭的事實。 也可能是因為在該國的一些地區,特別是在路易斯安那州,蔥被稱為大蔥。 早期的法國定居者很可能不得不用蔥取代青蔥,因此造成混亂。