最初被譽為“未來的超級穀物”，藜麥已經辜負它的綽號，因為它已成為大米和麵食的最佳健康替代品。 但這不僅僅是因為碳水化合物含量較低 - 藜麥含有豐富的營養，而且含有較高的不飽和脂肪。 它還含有比任何其他穀物更多的蛋白質，因為它含有全部八種必需氨基酸，所以被認為是一種完整的蛋白質。 藜麥也是無麩質的。
另一個好處是它的烹飪時間 - 大約一半的時間用普通大米做飯，而那些微小的灰白色的小珠子膨脹到它們原來的體積的四倍，這讓我們走了一段很長的路。 其結果是有些乏味，這是一個完美的空白畫布創建各種風味的菜餚。 這種色彩繽紛的西南風味藜沙拉是一道很棒的素食菜餚，或者美味的烤雞肉，豬肉或者蝦，為您提供一頓完美的美食。
你需要什麼
- 1杯未煮過的藜麥
- 2杯無脂低鈉雞肉湯
- 1杯新鮮或解凍的冷凍玉米
- 一個15盎司。 可以低鈉黑豆
- 1杯葡萄西紅柿，減半
- 1/4杯細碎的紅洋蔥
- 1個墨西哥胡椒胡椒，切碎
- 1/4杯切碎的新鮮香菜
- 1個大石灰汁或2個小石榴汁（約1/4杯）
- 1湯匙。 加1茶匙。
- 特級初榨橄欖油
- 1/2茶匙。 小茴香
如何做到這一點
- 用漏勺徹底沖洗藜麥以除去苦澀的塗層。
- 將藜放入2夸脫平底鍋中，加入雞湯。 煮沸，然後蓋上並燉10到15分鐘，直到水被吸收，藜蓬鬆。 允許冷卻。
- 將玉米，黑豆，西紅柿，紅洋蔥，墨西哥胡椒胡椒和香菜放入沙拉碗中，放入冷卻的熟藜。
- 在一個小碗裡，拂石灰汁，特級初榨橄欖油和小茴香。 淋上藜麥沙拉，然後折騰。
每份：卡路里181，脂肪卡路里34，總脂肪3.8克（飽和0.4克），膽固醇0毫克，鈉94毫克，碳水化合物29.8克，纖維4.4克，蛋白質7克