相傳凱撒沙拉起源於1924年提華納的凱撒餐廳。無論出於何種原因，這個故事是爭議的主題，我並不完全確定為什麼。 它必須在某個地方發生，而一家名為Caesar's的餐廳似乎可能是任何一個地方。
凱撒沙拉醬最初是用一種小雞蛋做成的。 但這樣做只是藉口麻煩。 首先，這是一個額外的步驟。 但是，如果你煮雞蛋，你會很難乳化敷料。 使用生蛋黃比較容易，因為現在大多數凱撒沙拉都是這樣製作的，所以它會變成你可能習慣的樣子。
（無論如何，如果你擔心生雞蛋，請使用巴氏滅菌雞蛋。）
凱撒沙拉的真正關鍵是在服務之前立即製作調料。 如果你讓敷料坐下，它可以分開。 此外，沒有什麼能夠像凱撒沙拉一樣sink，地撒下生菜。 有關保持萵苣脆嫩的技巧，請參閱如何儲存生菜 。
你需要什麼
- 1頭羅馬生菜
- ½杯橄欖油，加上¼杯
- 1小
- 長棍麵包或小麵包硬皮麵包
- 1瓣蒜
- 1/3杯磨碎的巴馬干酪
- 1個大檸檬汁
- 1盎司anch魚片
- 2個蛋黃
- 猶太鹽，品嚐
- 新鮮研磨的黑胡椒，味道
- 辣醬油，味道
如何做到這一點
- 分開萵苣葉片，洗淨並徹底晾乾，然後將它們切成一口大小的小塊，並用濕濾紙覆蓋在濾鍋（或沙拉旋轉籃）中冷藏。
- 修剪麵包的外殼並將其切成½英寸的立方體。 你想要約2杯麵包立方體。
- 用中低火加熱炒鍋。 加入1/4杯橄欖油並再加熱一分鐘。 加入麵包立方體並烘烤，直到香脆金黃。 取出麵包並用紙巾擦乾。
- 在一個玻璃碗中，將大蒜和鳳尾魚與叉子一起搗碎，以便它們形成糊狀物。 將蛋黃與蒜anch魚混合物混合併加入檸檬汁。 打直到順利。
- 在持續攪拌的同時，慢慢淋上剩下的橄欖油 。 用Kosher鹽 ，黑胡椒和Worcestershire醬調味醬。 加一半磨碎的奶酪。
- 把冷的生菜轉移到一個大碗裡。 將敷料倒在樹葉上並翻起直到塗上。 加入麵包丁並再次投擲。 把沙拉放好，馬上放好，這樣麵包就不會弄濕了。 與其餘的奶酪一起。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 298 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 76毫克 |
| 鈉 | 230毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 9克 |