藜是一種輕微，蓬鬆不太完美的顆粒，具有略微的堅果味。 蛋白質含量高，藜麥（發音為“KEEN-WAH”）味道鮮美，供應雞肉或魚肉，或其他可供應米飯或蒸粗麥粉的地方。
我說“不太有顆粒”，因為藜麥是種子，而不是像麥子或大米那樣的穀物。
因為它是一顆種子，它比米飯或蒸粗麥粉還要脆。
藜麥有各種顏色，但最常見的是白色，紅色和黑色。 我喜歡使用三種叫做“彩虹藜”的混合物。 白色類型蓬鬆，紅色具有很好的堅果味，而黑色則更脆。 所以彩虹混合給你一個風味，紋理和顏色的完美結合。 這個食譜要求半紅藜和半平原藜麥 ，或者你可以使用一杯藜彩虹。
最後一件事： 藜應在烹調前徹底沖洗 ，否則可能會有苦澀味。 奇怪的是，這也是因為它是一顆種子。 苦味是由種子外面的物質引起的，這種物質被認為是對鳥類的威懾。
通常，製造商已經對藜進行沖洗，但正如將乾豆和扁豆分類以確保沒有混入任何鵝卵石一直是一個好主意，沖洗藜麥不會產生傷害。 只需用網狀過濾器在生藜麥上方運行冷水，同時用手指旋轉藜麥即可。 起初水可能看起來有點多雲，但一分鐘之後它就會清澈起來，藜麥已準備好做飯。
你需要什麼
- ½杯普通（白色）藜麥
- 半杯紅藜麥
- 1½杯雞肉
- 2湯匙切碎的洋蔥
- 2湯匙黃油
- 猶太鹽，品嚐
如何做到這一點
- 用冷水沖洗網孔過濾器中的未煮過的藜麥一分鐘。
- 在一個厚底鍋裡，用低溫熔化黃油，然後加入洋蔥碎，煮幾分鐘或直到洋蔥半透明。
- 添加股票，鹽味，煮沸。 慢慢攪拌藜，然後降溫至非常低的溫度。
- 蓋緊蓋子並煮約20分鐘或直到所有液體已被吸收。 當它被完全煮熟時，這種微小的胚芽會從藜籽中解開。
- 取出，放置5分鐘。 用叉子起毛，馬上服用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 120 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 15毫克 |
| 鈉 | 257毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |