這款受歡迎的羽衣甘藍食譜來自巴西的米納斯吉拉斯地區，這是安東尼·布爾丹在2016年為他的節目Part Unknown探索的一個區域。 非洲人對米納斯吉拉斯的大蒜和洋蔥豐富的烹飪做出了貢獻。 標誌性的巴西人實際上被非洲奴隸帶到了這個國家。
在Couve a Mineira中，切成薄片的羽衣甘藍用大蒜和橄欖油簡單烹製，製成健康可口的配菜。 這些果嶺是傳統巴西菜feijoada的傳統伴奏，但幾乎可以和任何一餐一起吃。
你需要什麼
- 2磅羽衣甘藍（2至3個大束）
- 5-6瓣蒜，切碎
- 1茶匙Kosher鹽
- 3湯匙橄欖油
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味
如何做到這一點
- 洗好羽衣甘藍。 除去最大的莖，然後將一束葉收集起來並將它們捲成一束。 橫向將薄片切成薄片， 將葉片切成非常細的條狀。
- 切碎大蒜（或者真的是傳統的，用砂漿和杵將大蒜和鹽一起搗碎）。
- 在一個沉重的鍋中加熱橄欖油（鑄鐵效果很好）或用中火炒鍋。 加入大蒜和鹽，並煮，攪拌，直到大蒜金黃和香。
- 加入綠色蔬菜3分鐘或4分鐘，直到它們變成鮮綠色並開始軟化。
- 用更多的鹽和胡椒來調味綠色的季節，並且保暖。
- 可選：將2-3片培根切成小塊。 炒臘肉直至酥脆。 取出培根並放在一邊。 繼續第2步。當完成烹飪時，將培根加入煮熟的蔬菜中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 107 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 349毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 4克 |