烏克蘭聖誕節前夕（Sviaty Vechir）食譜

Dobryj vechir，Sviaty vechir。 Dobrym liudiam na zdorovja。

- “晚上好，聖潔的晚上，為了身體健康的好人。”

烏克蘭人主要是遵循朱利安曆法的正統基督教徒。 因此，他們在1月6日和7日慶祝平安夜和聖誕節，比格里歷的兩週落後。 烏克蘭聖誕節前夜是俄羅斯，波蘭和其他斯拉夫國家最後的不吃肉的晚餐。 在烏克蘭，這個聖餐被稱為Sviaty Vechir 。

雖然家庭中的婦女正在忙於準備多樣的膳食（有時多達12至13門課程，代表著使徒和基督），不同的家庭，不同的地區，不同的地區，孩子們的任務是裝飾聖誕樹並在夜空中尋找第一顆恆星。 當明星被看見時，這是一個信號，可以開始進餐。

在整個一天中只允許小吃，所以家人熱切地等待著這頓飯。 餐桌上擺放著最好的亞麻布和瓷器，還有一束捆著絲帶的小麥（ Didukh ），以及一種稱為kolach的麵包。 和其他斯拉夫人一樣，為離家的家人和/或基督的孩子設置一個額外的地方。

在吃完一口食物之前，祈禱會被背誦，無論是kolach還是prosfora （祝福的麵包）都會被打碎並浸入蜂蜜中（有時還會磨碎大蒜），並與家人的每個成員分享，從年齡最大到最小，並希望身體健康並在來年的繁榮。 這類似於波蘭的打破聖餐般晶圓或oplatki的習俗 。

晚餐後，歌唱歌曲，孩子們朗誦詩歌。 有些禮物是交換的，但大部分都是在聖誕節當天開放。 每個人都會參加午夜教會服務，最小的孩子可以帶著禮物送給馬槽裡的會眾有需要的孩子。 在過去的日子裡，除了糖果和其他糖果之外，聖誕節還沒有贈送禮物。 聖尼古拉斯節是主要的饋贈場合。

• 09年01月

  Kutya

  Kutya也被稱為kutia，koljivo，colivă，koliva，sochivo，以及更多，取決於你碰巧在哪個國家。這種第一道聖誕節前夕布丁通常是用蜂蜜加甜的小麥漿果製成的，有時會增加與罌粟種子，乾果和堅果。

  就像在俄羅斯的家庭一樣，kutya是從一道共同的菜餚中吃掉的，象徵著團結，在一些家庭裡，一把kutya被扔到天花板上。 如果它堅持下去，可以預計會有豐富的收成。

• 09年02月

  湯

  無肉湯如乾蘑菇或酸菜（ kapusniak ）是受歡迎的，因為是在烏克蘭聖餐桌上的甜菜烤羅宋湯 。 通常，湯配蘑菇填充的意式餃子 ，這意味著“小耳朵”，並與波蘭uszka相同。

• 09年3月

  醃製食品

  醃製的白鮭或鯡魚 ，它們的銀色和鱗片都預示著好運和金幣，是烏克蘭聖誕平安夜晚宴的必備食物。 但其他醃製食品，如醃蘑菇和其他蔬菜和沙拉出現在各種各樣。

• 09年9月4日

  魚

  淡水魚，通常是白鮭，鯉魚，湖鱸魚，鱒魚或派克，一直都是晚餐的一部分。

  根據家庭喜好，它可以全部或者切片，麵包屑，油炸，水煮，烤製，燉肉或者釉面，取決於家庭的喜好，桌子上經常出現幾種不同的品種 - 一種是油炸，另​​一種是另一種方式。

• 09年05月05日

  豆類/豆類/蔬菜

  煮熟的豆子或乾豌豆捲心菜很受歡迎。 後一道菜在波蘭聖誕夜晚餐也很受歡迎，被稱為Kapusta z Grochem 。 豆類，豆類，捲心菜或酸菜都佔據著顯著位置，因為它們表示來年的財富和繁榮。

• 09年06月

  穀類/穀物/餃子

  穀物和穀物表現為灌木卷或捲心菜捲。 這道菜另一個有趣的素食旋轉是麵包塞甜菜葉卷 。 無肉varenyky ， pyrohy和其他餃子比比皆是。 還有一道特別的美食就是美味的pampushky ，這種美味可以用發酵麵團做成鹹味或甜味（參見下面的甜點）。

• 09年7月

  麵包 - Kolach / Bobal'ki

  有些家庭吃了kolach ，一種編織麵包，配上新鮮大蒜和蜂蜜的丁香。 一些烏克蘭家庭擁有帶有蜂蜜和罌粟種子的 bobal'ki或用酸菜煎餅 。

• 09年08月08日

  蜜餞和其他甜點

  在聖誕節前夕，在最嚴格的烏克蘭東正教家庭的甜品只是乾果和堅果或稱為uzvar的水果蜜餞，幾乎與波蘭的 Kompot和俄羅斯的vzvar相同。

  這種由乾果如蘋果，梨， 酸櫻桃 ，李子，黑醋栗，覆盆子，醋栗和葡萄乾製成的甜混合物與蜂蜜和有時用香料混合併在水中煮沸。 這是半飲半燉水果。

  一些家庭供應更多精心製作的甜點，如pampushky ，這是油炸甜甜圈充滿罌粟籽，杏或修剪餡，很像波蘭pączki 。

• 09年9月9日

  飲料

  對於一些東正教烏克蘭人來說，聖誕節前夕唯一允許的飲料是非酒精飲料，如kvas ，一種由酵母，糖和乾黑麥麵包 ，或茶或果汁釀造而成的糖醋起泡酒。 但其他人敬酒伏特加或peperivka。