過去的習慣是，常用的芥末很少：幹的東西和永遠存在的黃色準備好的芥末瓶。 不再。 在超市貨架上有幾十個芥末花在爭奪你的注意力。 但最終的決定取決於你。 如果你的食譜要求準備好的芥末，AKA濕的東西，你可以替代幹芥末，但只有在你調整芥末的量和添加一點液體後。
基礎
芥末種子是準備芥末的主要成分。 但是一湯匙的芥末比一湯匙準備好的芥末熱得多，其中通常包括其他成分，如醋，薑黃，辣椒粉，鹽和大蒜。
一般來說，在你的配方中使用1湯匙芥末製成的干芥末1茶匙。 您還需要使用水或醋來彌補丟失的液體，因為地面芥末調整了配方中所要求的配製成分。
對於每茶匙的地面芥末，包括2茶匙的液體。 如果你只用水，你的芥末很可能會很苦。 嘗試使用一茶匙水和1茶匙醋。 即使白蒸餾醋也能起作用，但葡萄酒醋會削減部分熱量和辛辣味。
將混合物攪拌至非金屬碗中的糊狀物並讓其在室溫下放置至少30分鐘。
醋中的酸有助於溫和芥末的熱量。
您也可以根據自己的口味添加一茶匙或更少的糖，或者用蜂蜜使自製芥末變甜。
增加內容
如果您需要一湯匙以上的芥末，請將下列配料放入非金屬碗中。
避免金屬，因為它可能會與您的成分相互作用，並留下不愉快的餘味。
- 4茶匙芥末粉
- 1湯匙水
- 1湯匙白葡萄酒醋
- 2茶匙蜂蜜
- 1/4茶匙鹽
攪拌混合物成糊狀，靜置約一個小時。 它將使約1/4杯。
需要時間進行實驗
請注意，雖然這些技術將在捏合中起作用，但它們只是芥末快捷方式。 最好的自製芥末以芥菜種子開始。 你可以在主要雜貨上找到新鮮的芥菜籽，直到種子被磨碎後，它們的壽命將遠遠超過商店購買的芥末。
您可以通過在芥菜籽中加入香草或香料，並在咖啡研磨機中研磨整個調味品或使用研缽和研杵來調味芥末。 不過，您仍然需要液體來製作芥末。 將葡萄酒換成奶油第戎飲用水。
如果你想在你的芥末更多的熱量，添加一小撮芥末或辣根。 真的，你想要的味道取決於你。
如果你對創建自己的芥末食譜還是有點膽怯，這裡有一個自製的第戎芥末的簡單食譜。