這是我長大後熱愛熱狗的經典溫和黃色芥末 。 製作起來非常容易，而且一旦製作會保持幾乎永遠，但它的味道非常好，你會很快吃掉它。
你需要什麼
- 1/2杯黃芥菜籽粉（乾地）
- 半杯水
- 1/3杯蘋果酒（或蒸餾白醋）
- 1茶匙多用途麵粉
- 3/4茶匙鹽
- 1/4茶匙薑黃
- 1/8茶匙大蒜粉
- 1/8茶匙地面甜辣椒粉
如何做到這一點
- 是什麼讓這款經典的黃色芥末比較溫和呢？ 這聽起來可能與直覺相反，但要製作一種非常辣的芥末醬，你可以在芥菜籽上加入冷水 。 由於我們要在這裡做一個溫和的踢球，所以我們會在加熱的情況下用幾分鐘的時間使這個芥末柔和。
- 開始消毒你的罐子 。 使用一個玻璃半品脫罐子或兩個4盎司罐子。 當罐子正在消毒時，準備芥末：
- 將所有配料一起攪拌均勻，直至平滑結合。 在這個階段混合物將是非常液態的。 把它煮成中等熱量。 煮沸7-8分鐘，偶爾攪拌。
- 取出鍋中的熱量，讓芥末冷卻5分鐘。 在這段時間芥末會稍微變厚，但不要擔心，如果它不像你想要的最終產品那麼厚。 不要試圖添加更多的芥末粉來增稠它：芥末將在接下來的24小時甚至幾天內繼續變稠。
- 將芥末轉移到消毒的玻璃瓶中。 牢固地擰緊蓋子。 在將芥末放入冰箱之前，先冷卻至室溫。
重要提示：在取樣芥末前至少等待24小時。 也許我應該將耐心納入其中，因為這種等待時間不是可選的。 新鮮製作的芥末令人厭惡的苦澀。 味道在一兩天內變得圓潤。 值得等待。
自製黃芥末將保存在冰箱中長達1年。 如果你想在室溫下儲存它直到罐子打開（如果你把它作為禮物送給你方便），當你裝滿罐子時，留下1/4英寸頂部空間。 在沸水浴中處理5分鐘以密封罐子。
注意：確保你使用的是黃色的芥末種子配方。 黑芥子籽會讓這款經典的溫和芥末變得更強壯。 幸運的是，大多數市售芥末粉都是由黃芥末籽製成的。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 127 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 698毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |