食物溫度計是任何廚房的必備工具。 食物溫度計不僅可以防止肉類，家禽和蛋類食物煮熟，還可防止過度烹飪。
肉類，家禽和蛋類菜餚必須煮至安全的最低內部溫度，以銷毀食物中可能含有的任何有害細菌。
在哪裡插入溫度計
- 家禽：將溫度計插入胸部附近的大腿內側區域，不要接觸骨頭。
- 紅肉，牛排，烤肉等：將溫度計插入最厚部分的中心，不要靠近骨頭或脂肪/軟骨。
- 碎肉和家禽：將其插入肉餅最厚的部分，或將其插入側面，如漢堡或餡餅等薄物品。
- 蛋盤和砂鍋：將溫度計插入盤子的中心或最厚部分。
確保你的溫度計是為肉類和家禽設計的，而不是用於糖果或家電。 商店裡有幾種類型的食物溫度計。
大多數肉類溫度計精確到±1°F至±2°F。為了確保食品安全，請務必在多個地方插入。
| 項目 | 最低內部溫度 |
|---|---|
| 紅肉：牛排，豬排，烤肉 | 145°F（62.8°C）（休息3分鐘） |
| 碎肉 | 160°F（71.1°C） |
| 火腿，未煮過 | 145°F（62.8°C）（休息3分鐘） |
| 再加熱熟火腿 | 140°F（60°C）* |
| 項目 | 最低內部溫度 |
|---|---|
| 家禽，包括餡料在鳥中 | 165℉（73.9℃） |
| 蛋 | 160°F（71.1°C） |
| 魚和貝類 | 145°F（62.8°C） |
| 剩菜和砂鍋 | 165℉（73.9℃） |
*如果全熟火腿未在USDA檢測的工廠中加工，USDA建議最低溫度為165°F（73.9°C）。
安全烹飪技巧
- 處理食物時，請經常洗手並清潔表面。
- 保持生肉與其他食物分開。
- 一定要煮到安全的最低溫度。
- 及時冷藏剩飯。
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