烤雞時間和溫度：如何烤雞肉完美
烤雞時間和溫度指南
一個可靠的食物溫度計是確定烤雞完成的最佳方式，並且有許多種類可供選擇，包括微波爐和傳統烤箱探頭，帶刻度盤的肉溫度計，數字溫度計和即時讀取溫度計。 以下是使用食物溫度計檢查完成情況的一些提示。
- 據美國農業部報導，雞肉必須煮至165℉（73.9℃）（所有部件）的最低安全溫度。 你可以選擇把它煮到更高的溫度。
- 將溫度計插入大腿最厚的部分，但不要接觸骨骼或軟骨。
- 在烹飪時間結束前檢查雞肉，在預計烤製完成的時間之前。
- 如果雞肉被塞滿，餡料必須至少達到165℉（73.9℃）。 即使雞肉登記165 F（73.9 C）或更高，繼續烹飪雞肉，直到填充完成。 要檢查，將溫度計插入填充物的中心。
- 如果您正在烤雞肉零件，請將溫度計插入最厚的部分，而不要接觸骨頭。 雞肉零件形狀不規則，因此請檢查幾個零件的溫度。
- 每次使用熱肥皂水後，請清潔食物溫度計。
估計烤全雞的時間
肉雞/油炸雞
1 1/2至2磅-400 F（200℃/氣體6） - 45分鐘至1小時。
2至2 1/2磅至400℉（200℃/氣體6） - 1至1 1/4小時。
2 1/2至3磅 - 375 F（190℃/氣體5） - 1 1/4至3/4小時。
3至4磅-375℉（190℃/氣體5） - 1 3/4至2 1/4小時。
閹雞
5至8磅-375℉（190℃/氣體5） - 每磅約20分鐘，加上約15分鐘的靜置時間。
剩餘食物安全指引
食品的“危險區域”在40°F（4.44 C）至140°F（60°C）之間。
細菌可以在這些溫度之間快速生長。 從熱源或冰箱中取出後，剩飯必須在2小時內冷藏。 如果溫度高於90°F，冷盤必須在1小時內冷藏。
在淺容器中冷藏或冷凍剩菜，以便快速冷卻。
如果您必須保持溫度持續很長時間（例如自助餐），將熱食保持在140°F（60°C）以上是非常重要的。 使用火鍋，慢燉鍋或溫熱托盤將食物保持在140°F（60°C）以上。
將裝有冷食品（如沙拉）的雀巢容器放在裝有冰塊的容器中，以使其保持在40°F（4.44°C）或以下。