知道多久烤鳥
眾所周知，感恩節是家庭廚師一年中最高壓的一餐。 不僅要準備好幾種配菜（以及試圖弄清楚它們如何適合烤箱並在進餐時間很熱），但當然還有節日餐的核心 - 大老鳥。
首先，緩解一些壓力的最好方法之一是提前規劃並組織起來。
列出你想做什麼和每個組件需要多長時間，然後在菜單周圍構建你的一天（或幾天，因為前面的烹飪是解決這種問題的最好方法）。
由於該節目的明星是火雞，因此你應該根據感恩節的時間表來製作節目。 有方便的圖表可以幫助您計算每分鐘的分鐘數，但還有一些其他因素也需要考慮。
新鮮或凍結？
在你甚至可以考慮將火雞放入烤箱之前，無論你的鳥是新鮮的還是冷凍的，都需要提前做一些準備。 如果是新鮮的，理想的是在前一天晚上取下包裝，從內腔取出內臟，沖洗並輕拍乾燥（如果你的火雞沒有被浸過水），然後讓它坐在烤箱裡冰箱。 通過這種方式，皮膚變乾，使其在烤箱中很好地酥脆。
如果你的小鳥凍結了，那麼你需要在感恩節前幾天開始思考 - 每四磅肉需要一天的時間。 一個12磅的火雞需要三天的時間才能在冰箱裡解凍，而一個20磅的火雞則需要五天才能解凍。 一旦它解凍，按照相同的說明新鮮火雞，以確保脆皮。
填充或沒有填充？
烹飪大型鳥類的一般規則是每磅約20分鐘。 但是，這些烹飪時間會有所不同，具體取決於您是從一隻塞進的火雞開始，還是不是。 一個毛絨火雞比一個沒有填充的火雞需要多達30分鐘的時間。 除了檢查火雞的溫度外，還需要檢查敷料的溫度。 為了食品安全，鳥類內部（或另一個烤盤內）的餡料中心溫度必須達到165℉。 對於一塊未鋪墊的火雞，將肉溫度計放在大腿最厚處，注意不要碰到任何骨頭。 烤火雞，直到肉溫度計達到165 F.
烹飪時間
如果您使用的是傳統烤箱配方，上面的圖表將幫助您確定烘烤填充和未填充火雞大約需要多長時間。 如果你有一個對流烤箱 ，知道這會讓事情更快。 圖表中的烘烤時間適用於預熱的325 F烘箱。
不過，烤箱烹飪時間會有所不同，因此請始終使用肉類溫度計來測量完成情況; 這不包括土耳其進入的彈出式定時器。 您可以每隔一段時間使用即時讀取溫度計，每隔一段時間將其放入火雞（在大腿最厚的部分），然後取下，以檢查烹飪過程，或插入鳥類中的耐熱溫度計然後進入烤箱並在火雞正在烹飪時離開。
還有探頭溫度計，可以讓您在顯示器上查看內部溫度 - 無需打開烤箱。 （某些烤箱模型實際上包括一個探測功能。）無論您使用哪種類型的溫度計，都應在火雞完成前半小時至一小時檢查溫度，然後每15分鐘檢查一次溫度。 您正在尋找165 F.的溫度。
土耳其焙燒技巧
除了皮膚脆皮的準備技巧之外，還有其他一些你想做的準備工作來完成烤火雞。 首先，確保你有合適尺寸的烤盤 - 一個重型結構最好能承受這隻鳥的重量 - 以及一個烤架（除非你打算坐在蔬菜床上的火雞上）。 即時讀取溫度計至關重要 - 不要依賴彈出式定時器！
你也應該提前決定你如何調味火雞。 無論您是在皮下或皮下使用香草黃油，用芳香劑填充空腔，或是在整隻鳥身上噴灑美味揉搓，您都需要在火雞準備好進入烤箱之前準備所有配料。
由於烹飪時間的多變性， 在鳥類外面烹飪餡料總是比較安全的 ，但如果要填充它，請在食用前檢查敷料的溫度，不要害怕微波，以確保溫度是對的。 潮濕的低溫環境（如火雞內部） 對於細菌來說是理想的選擇 ，這些都是客人在假期晚餐時不需要的。