Coq au Vin是世界上知名的法國食譜之一，但大多數人認為該食譜是用於雞肉的。 Coq au vin或葡萄酒中的公雞被創建為一種美味的方式，為貧困家庭中的一隻頑強的老鳥提供食物。 今天，雞肉被廣泛使用，並且仍然製作出了一道美妙的菜餚，但如果你能夠接觸到一隻老鳥，那麼嘗試一下真正的食譜。
Coq au Vin是一款非常好的豐盛餐，除了美味的葡萄酒之外，其他食物都不需要其他東西。
你需要什麼
- 5磅雞肉，沖洗，拍幹，切成6大塊
- 2個中等胡蘿蔔，切成塊
- 2個中等大小的白洋蔥（切碎）
- 1根芹菜，（切碎）
- 1個中型番茄，（切碎）
- 2個手套大蒜（粉碎）
- 半茶匙干百里香
- 1月桂葉
- 2湯匙新鮮歐芹（切碎）
- 半茶匙黑胡椒粉
- 5杯干紅葡萄酒
- ¼杯干邑
- ¼油菜或
- 超輕橄欖油
- 1茶匙鹽
- 2茶匙糖
- 8盎司珍珠洋蔥
- 8盎司蘑菇（清潔和薄切片）
- 6盎司優質切片培根（切碎）
- 2湯匙黃油（軟化）
如何做到這一點
將雞放入一個大而深的非反應性砂鍋菜中。 將胡蘿蔔，洋蔥，芹菜，番茄，大蒜，百里香，月桂葉，香菜和胡椒均勻地舖在雞塊上。 在一個小碗裡，混合紅酒，干邑和油。 將葡萄酒混合物淋在蔬菜和雞肉上，然後醃製過夜，持續8-12小時。
將烤箱預熱至425F。 在中等熱量的大煎鍋中融化3湯匙黃油。
從醃料中取出每一塊雞肉，保留液體，並在每一面上將它們變成棕色。 把雞肉放在一邊，從醃料中撈出蔬菜，在煎鍋中煮5分鐘，直到它們開始變軟。
把雞放在一個深玻璃砂鍋菜中，將蔬菜鋪在雞肉上，然後將預留的液體倒在砂鍋上。 將鹽和糖撒在混合物上，蓋上，並在預熱的烤箱中烘烤20分鐘。
當雞肉烘烤時，將煎鍋內的培根煎至脆，放在一邊即可瀝乾。 倒入大約2湯匙的培根油脂，並將蘑菇和洋蔥在低中火上煎6-8分鐘，直至變軟為止。 雞肉煮熟20分鐘後，將其從烤箱中取出並加入培根，蘑菇和洋蔥。 將砂鍋蓋上並放回烤箱20分鐘。
混合2湯匙軟化黃油和通用麵粉，直到它們形成光滑的糊狀物。 在最後5分鐘的烹飪過程中 ，將雞油和蔬菜加入黃油 - 麵粉混合物或啤酒 。 從烤箱中取出砂鍋，並在整個培養皿中攪拌小麥餅。 在服用前讓其靜置並稠化幾分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1375 |
| 總脂肪 | 75克 |
| 飽和脂肪 | 22克 |
| 不飽和脂肪 | 33克 |
| 膽固醇 | 357毫克 |
| 鈉 | 895毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 113克 |