Panettone （西班牙語panetón ）是一種來自意大利的甜麵包，已成為南美洲最重要的節日傳統之一。 這是一個裝滿乾果和堅果的烘焙麵團，用圓形裝飾紙模具烘烤。 麵團升起幾次，從而發展麵包的風味和質地。
傳統上，聖誕節前夕，拉丁美洲人用熱巧克力在拉丁美洲享用。 但它會在第二天早上做出美味的烤麵包和法式烤麵包，以及美味的麵包布丁（如果有剩餘的話）。 Panettones保持得很好，並製作出色的節日禮物。
你需要什麼
- 2 1/4杯麵粉（分裝）
- 2/3杯水
- 2湯匙杏醬
- 1湯匙速溶酵母（分裝）
- 1/4杯糖
- 12湯匙軟化黃油（分開）
- 6個蛋黃
- 1茶匙鹽
- 2茶匙優質香草
- 3/4茶匙橙色提取物
- 3/4茶匙檸檬提取物
- 2湯匙蜂蜜
- 1/2杯幹櫻桃（切碎）
- 半杯金葡萄乾（切碎）
- 半杯山核桃（切碎）
- 2湯匙融化的黃油
- 1杯糖果糖（篩選）
- 1/2茶匙香草
- 鹽少許
- 1-2湯匙牛奶
如何做到這一點
- 製作海綿：將1 1/2杯麵粉，2/3杯水，2湯匙杏醬和1茶匙酵母放入小碗中並一起攪拌。 蓋上保鮮膜並置於溫暖的地方休息3小時。
- 做麵團：在混合器的碗中，加入海綿，3/4杯麵粉，1/4杯糖和1茶匙酵母。 使用掛鉤揉麵團，直到混合物光滑和有彈性，約3-5分鐘。
- 每次添加3個蛋黃，並揉至麵團光滑，有光澤，有彈性。
- 用保鮮膜覆蓋麵團，並允許在溫暖的地方上升，直到兩倍大小，約2小時。
- 將麵團放回攪拌機中，加入鹽，香草，檸檬和橘子調味料，蜂蜜和1茶匙酵母。 揉1分鐘。
- 添加3個蛋黃並揉搓直至合併。 加入12湯匙軟化黃油，一次一湯匙。 揉捏直至麵團柔軟，有光澤並且非常有彈性，約5分鐘。 麵團應從碗的兩側拉開。
- 用2湯匙麵粉把切碎的葡萄乾，櫻桃和山核桃去掉。 將它們添加到麵團中並且簡單地揉捏，直到混合。
- 將麵團放入塗油的碗中，蓋上保鮮膜，並冷藏過夜。
- 第二天早晨，把麵團放到麵粉表面並成形為一個球。 將麵團放入6英寸直徑的panettone模具內，或者使用乾淨的塗有羊皮紙的奶油咖啡。 用剪刀在麵團頂部做一個小十字。
- 讓麵團在溫暖的地方上升，直到尺寸變成三倍，這可能需要幾個小時，因為麵團從冰箱冷卻。
- 將烤箱預熱至375度30分鐘。
- 將panettone放入烤箱，將烤箱溫度降至325度。
- 將聖帕緹克烤約1小時，直到它上升並在頂部按壓時彈回一點（如鬆餅）。
- 讓panettone在平底鍋裡冷卻。
- 進行結冰（可選）：將2湯匙黃油融化，並甩成1杯糖粉。 加入1/2茶匙香草，一撮鹽和1-2湯匙牛奶，直至達到所需的一致性。 裝飾上的小甜點裝飾在潘妮托妮上方。
- 將塑料包裹的潘妮托尼存放1週。
注意：傳統的意大利通心粉是用稱為“Fiori di Sicilia”的特殊調味料製成的，您可以在美食店和網上購買。 用來代替檸檬和橙子提取物。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 107 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 47毫克 |
| 鈉 | 72毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |