Kajmak是一種塞爾維亞/克羅地亞的新鮮，未成熟或“新”奶酪，由未經高溫消毒的未均質牛奶製成。
它通常配以麵包作為開胃菜（ lepinja sa kajmakom ），但也可以作為一種調味品在巴爾幹版本的漢堡肉餅（ pljeskavica sa kajmakom ）上融化 ，以及用牛肉小腿肉（肋骨u kajmaku）燉或捲起在皮塔麵包與cevapcici香腸 。
如果留下來發酵，老年kajmak有更強的味道，並且是黃色的，並且被稱為gibanica的糕點（皮塔餅）需要。
你需要什麼
- 2夸脫未經高溫消毒的，未均質（生）牛或羊奶
- 1茶匙鹽
如何做到這一點
- 在一個中等的平底鍋裡，把牛奶煮沸。 關閉加熱器，完全放冷，不要攪拌（4到5小時）。 撇去積聚在頂部並冷藏的奶油。
- 重複煮沸和冷卻過程數次，撇去奶油並將其添加到冰箱中的容器中。 加入鹽並拌勻。 儲存在密封的容器中冷藏2週。
注意：傳統的kajmak是通過煮沸生牛或綿羊牛奶，並將其放入寬而淺的碗中製成的，稱為卡利卡。 當牛奶冷卻時，奶油上升並在表面上形成薄層，將其撇去並置於稱為cabrica的小木盆中的鹽層中。 煮沸和撇取過程重複多次，直到浴缸滿了。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 51 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 35毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |