在討論乳糖不耐症患者是否仍然享用乳酪之前，重要的是區分乳糖不耐症和乳品過敏。 乳糖不耐症的特徵是無法消化乳糖，牛奶中的主要成分之一。 另一方面，如果你有牛奶過敏，那麼你很可能會對牛奶中的酪蛋白或乳清蛋白有反應。
乳糖不耐症的症狀
乳糖不耐症的體徵和症狀通常在進食或飲用含有乳糖的食物後30分鐘至2小時開始。 常見體徵和症狀包括：
- 腹瀉
- 噁心，有時會嘔吐
- 腹部絞痛
- 腹脹
- 加油站
原因
當你的小腸不能產生足夠的酶（乳糖酶）來消化乳糖（乳糖）時，就會發生乳糖不耐症。 正常情況下，乳糖酶會將牛奶糖轉化成兩種單醣 - 葡萄糖和半乳糖 - 通過腸內膜吸收到血液中。
如果你乳糖酶不足，你的食物中的乳糖會移入結腸而不是被加工和吸收。 在結腸中，正常細菌與未消化的乳糖相互作用，引起乳糖不耐症的體徵和症狀。
有三種類型的乳糖不耐症 - 原發性，繼發性和先天性或發育性。 不同的因素導致每種類型的乳糖酶缺陷。
什麼時候去看醫生
如果您在吃奶類食物後經常出現乳糖不耐症症狀，請與您的醫生預約，特別是如果您擔心獲得足夠的鈣質。
一些乳糖不耐受的奶酪仍然可以
對於一些確定只有乳糖不耐症的人，可以吃奶酪。
這是因為乳糖主要存在於乳清中，而不是凝乳。 當製作奶酪時（除了含有乳清的軟乳酪，例如乳清乾酪）外，乳清（液體）被丟棄，乳糖也隨之排出。
吃老奶酪
凝乳仍然有一點乳糖，但不多。 隨著奶酪老化並失去水分並變硬，凝乳中殘留的乳糖甚至更少。 奶酪老化的時間越長，質地越硬，乳糖就越少。 一些消化乳糖有困難的人可以吃已經陳化的奶酪，直到它具有堅硬的質地。 對於想要避免乳糖的人來說，另一種選擇是吃無乳糖乾酪替代品。
山羊奶酪有乳糖嗎？
有人認為用山羊奶製成的奶酪是乳糖不耐症患者消化最簡單的奶酪類型。 山羊奶基本上含有相同量的乳糖。 然而，它自然是均勻的，這可以使它更容易消化。
“自然均勻化”意味著牛奶中的脂肪球很小，仍然懸浮在牛奶中而不是分離出來。 這使牛奶更容易消化。 在牛奶中，脂肪球足夠大，它們會從液體中分離出來，變得難以消化。
想像這一點的一種方法是考慮由牛奶製成的奶油頂部的厚厚脂肪層。