巴巴Ghanoush - 也被稱為Baba Ghanouj和Babaganoush - 遍布中東地區，是一種由烤茄子和芝麻醬製成的醬或醬。 配方很簡單 - 簡單地烤茄子，舀出軟化的果肉，然後用芝麻醬和調味料拌製。 用新鮮的皮塔麵包或生蔬菜鏟起來，為健康的零食或迷宮式開胃菜。
Miri的配方測試筆記和提示：
沒有食物處理器？ 一旦烤茄子，它會足夠柔嫩，與叉子搗爛。 在糖化之前大概切碎茄子。 要將大蒜更均勻地混入巴巴乾酪中 ，在將其加入茄子之前將其糊成糊狀：將洋蔥皮剝離，粉碎並減半，撒上鹽，用一把厚重的廚師刀切碎。 使用刀片的一麵粉碎大蒜和鹽成糊狀，然後攪拌入茄子混合物。 巴巴Ghanoush的質地將更加質樸，但它仍然是美味。
Baba Ghanoush可以在準備後立即供應，但是當口味有機會融合時更好。 如果你有時間，準備至少幾個小時到一天的時間，然後儲存在冰箱裡，直到你準備好享用它。 上菜前帶至室溫。
用美味的裝飾品升級你的巴巴Ghanoush。 嘗試與石榴ar（種子）和切碎的薄荷或歐芹。 或者撒上熏紅辣椒和特級初榨橄欖油。
由Miri Rotkovitz編輯
你需要什麼
- 1個大茄子
- 2湯匙。 特級初榨橄欖油
- 2湯匙。 檸檬汁
- 2湯匙。 芝麻醬
- 2瓣蒜，切碎
- 1湯匙。 新鮮歐芹
- 1/2茶匙。 鹽
如何做到這一點
1.將烤箱預熱至400°F（200°C）。 用叉子將茄子全部刺入並放在帶邊的烤盤上。 在熱的烤箱裡烤，定時轉動，直到茄子很嫩，約45至50分鐘。
2.當茄子足夠涼時，將其縱向切成兩半，然後將肉舀入食品加工機的工作碗中。 加入大蒜，橄欖油，檸檬汁，芝麻醬，大蒜，香菜和鹽。
3.脈衝直到混合物變成泥狀，但仍有一些質地。 轉移到一個服務碗，並用溫暖的皮塔麵包溫熱或室溫。 可以將剩菜冷藏四天。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 128 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 206毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 3克 |