這種傳統的俄羅斯湯配方可以用小牛肉或羊肉製成（儘管有些使用豬肉或牛肉），並且可以從酸菜葉子和鹹菜及其果汁中獲益。 這種咸液體被稱為rassol ，從中得到它的名字。 據 了解 ， Rassolnik或rassoljnik因家庭和地區而異。 有些包括大麥和土豆，厚度很大，勺子可以站在裡面。 其他人則是用肉類而不是內臟製成的，而其他人則是在購買時將購買的rassol瓶子放在烹飪的最後，而不是僅僅依靠鹹菜和酢漿草來獲得所希望的酸味。 rassolnik是一種宿醉治療藥物，因為rassol含有維生素，這種維生素有助於身體保持水分並抵消因過度吸食而產生的脫水，從而導致宿醉，這是常見的信念。
你需要什麼
- 6湯匙黃油
- 1個洋蔥切丁
- 1丁小韭菜
- 2盎司
- 芹菜根或芹菜根
- 1個大胡蘿蔔，去皮切塊
- 4個中等土豆，去皮和切塊
- 4個中等切丁醃菜
- 3湯匙蒔蘿泡菜汁
- 5個黑胡椒
- 2個五香粉漿果
- 1月桂葉
- 2磅新鮮栗色葉片，剝離，洗滌並切碎
- 2夸脫新鮮或罐裝牛肉
- 1磅小牛肉或羊肉，切好並切成一口大小的小塊
- 1個大蛋黃
- 酸奶油裝飾（可選）
- 新鮮蒔蘿裝飾（可選）
如何做到這一點
- 在一個大鍋或荷蘭烤箱，融化黃油，並添加洋蔥，韭菜，芹菜，胡蘿蔔和土豆。 炒至洋蔥半透明，頻繁攪拌。 加入醃菜和他們的汁液，胡椒粒，五香粉，月桂葉和切碎的酢漿草，並持續攪拌1或2分鐘，直至酸栗崩潰。
- 添加牛肉和腎臟，煮沸，減少熱量和煨20分鐘。 調整調味。 去除月桂葉。
- 在一個小混合碗裡，用叉子輕輕敲打蛋黃。 用幾湯匙熱湯調味蛋黃，不斷攪拌。 將回火的蛋黃轉移到熱湯中，不斷攪拌。 燉一兩分鐘，但不要讓湯沸騰。 如果需要，在酸奶油和新鮮蒔蘿的加熱碗中服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 436 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 267毫克 |
| 鈉 | 494毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 31克 |