Braciole是我多年來一直想要嘗試的食譜之一，但是直到我跑過一家餐廳時，才開始嘗試嘗試Braciole - 然後我不得不嘗試它。 現在我明白了，這是我吃過的最好的東西之一 - 豐富和深深的味道，草藥的美妙新鮮的音符，這是一個完美的秋季或冬季用餐。
浪漫餐飲專家Joy Nordenstrom編輯
你需要什麼
- 1磅圓形牛排
- 1個15盎司的西紅柿罐頭
- 3瓣大蒜; 粗粗地切一下
- 2湯匙橄欖油
- 1/2杯切碎的混合新鮮草藥（百里香，牛至，香菜，薰衣草，鼠尾草）
- 1/4杯磨碎的佩科里諾羅馬諾
- 1/3杯紅酒
- 2 - 4個薄片
- 火腿
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至350°F。
- 修剪圓形牛排和磅的邊緣至1/2“厚（如果你沒有肉槌，重，煎鍋，擀麵杖甚至葡萄酒瓶的作品）。
- 用鹽和胡椒調味。
- 用火腿線，然後撒上1/4杯混合草藥。 撒上佩科里諾。 捲起並纏繞。
- 在中型荷蘭烤箱中加熱中火（比較價格）。 （ 如果您沒有荷蘭烤箱，請參閱下文 。）
- 在所有面添加烤和棕色。
- 添加葡萄酒並減少，刮掉變褐的糖。 加入西紅柿，大蒜和剩下的草藥。 蓋上並放入烤箱。 （注意：配料應該是肉的1/2左右）。
- 煮2小時，檢查一兩次，以確保鍋內有足夠的液體。 （如果需要補充液體，請加水。）
- 從肉湯中取出烤肉，並在取出麻線和雕刻前休息15分鐘。
如果你沒有荷蘭烤箱：
- 在大鍋中用中火加熱油。
- 在所有面添加烤和棕色。
- 添加葡萄酒並減少，刮掉變褐的糖。
- 將牛肉和液體轉移到慢燉鍋或深砂鍋。 加入西紅柿，大蒜和剩下的草藥。 （注意：配料應該是肉的1/2左右）。
- 如果使用砂鍋，請用鋁箔蓋緊並放入烤箱。 如果使用慢燉鍋，請設置為高。
- 煮2小時，檢查一兩次，以確保鍋內有足夠的液體。 （如果需要補充液體，請加水。）
- 從肉湯中取出烤肉，並在取出麻線和雕刻前休息15分鐘。
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