Giora Shimoni解釋說：“油炸食品傳統上是在光明節上吃的，以紀念馬卡比人在耶路撒冷淨化並重建神聖聖殿時奇蹟般地燃燒了8天的石油。”Shimoni的經典馬鈴薯泥的配方 - 也被稱為levivot在希伯來語中 - 使用食物處理器來簡化準備工作。
食譜注意事項和提示
你應該使用什麼樣的馬鈴薯？ Shimoni沒有在原始配方中指定多種配方，但是他的相關照片包含了看起來像育空黃金的產品。 許多長期的製卡製造商都是由Russets發誓，但是當它歸結為它時，兩者都可以工作 - 所以請使用您最喜愛的（或混合！）。
原來的食譜要求5個土豆 - 但是土豆的大小和重量可能會有很大差異。 鑑於配方中指定的洋蔥和雞蛋的數量，以2 1/2至3磅土豆為目標是個好主意。
Shimoni使用食物處理器的標準刀片或切碎的圓盤，因此生成的刀片比手工磨碎的刀片具有更平滑，更均勻的質感。 （當然，如果你沒有食物處理器，你可以走舊的路線，並用洋蔥和土豆的盒子刨絲器）。
恐嚇煎炸？ 掌握用這個Latke Making 101教程來製作完美的蛋糕的藝術 - 你會發現很多技巧，從挑選正確的烤盤，到讓你的蛋糕變得清脆而不油膩。
一個Latke Party菜單
如果你要站在一個光明節派對的油炸圈餅旁邊，請幫自己一個忙，並保持菜單的其他部分簡單。 這樣，只要螃蟹一出鍋，你就可以享受慶祝活動。 如果您想要一份橄欖油菜單，如印度辣三文魚 ，與咖哩烤花椰菜一起食用，那麼您將擁有最多功能性。 除了蘋果醬和酸奶油之外，還可以嚐嚐商店購買的或自製的芒果酸辣醬和薄荷黃瓜酸奶，以補充蛋糕和剩餘食物。 Chanukah Gelt指紋餅乾是一種有趣的甜品選擇。
你需要什麼
- 5大土豆（約2 1/2至3磅）
- 2個洋蔥（去皮）
- 3個大雞蛋（輕輕毆打）
- 1茶匙鹽
- 1/4茶匙胡椒
- 1/4至3/4杯麵粉（通用）
- 1杯烹調油（用於油炸;建議使用油菜）
- 配菜：蘋果醬和/或酸奶油
如何做到這一點
- 用紙巾將盤子或盤子放在一邊，放在一邊。 去皮土豆。 把它們放在一個碗裡，加入足夠的冷水來覆蓋它們，所以它們不會變成棕色。
- 準備好準備的時候，瀝乾土豆。 將土豆和洋蔥放入裝有刀片（又名S刀片）的食品加工機中。 脈搏直到平穩。 很好地排出混合物。
- 將馬鈴薯混合物倒入一個大碗中。 加入打好的雞蛋，鹽和胡椒，拌勻。 加入足夠的麵粉，使混合物結合在一起。
- 將1英寸的油倒入大油炸鍋中。 用中等熱量加熱油。
- 小心地將1/4杯馬鈴薯混合物倒入熱油中。 稍微壓扁煎餅，讓中心做飯。 用另外的麵糊重複，注意不要擠出鍋。
- 每邊炒幾分鐘，直至金黃色，煮熟。 轉移到紙巾襯裡放置，然後分批繼續油炸剩餘的羊角麵糊。 如果需要，立即用蘋果醬和/或酸奶油即成。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 644 |
| 總脂肪 | 43克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 151毫克 |
| 鈉 | 315毫克 |
| 碳水化合物 | 55克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 11克 |