多功能性是這個配方中的關鍵。 用它作為主菜，肉餅混合或肉丸。 意大利式肉丸中充滿了馬蘇里拉芝士的微型球，並在用伏特加番茄醬在您選擇的意大利面上供應。 磨碎的胡蘿蔔融化成番茄醬，有助於中和西紅柿的酸度而不添加任何胡蘿蔔風味。 如有必要，可以省略伏特加。 醬汁對任何意大利麵食都很有效。 可以將肉丸混合物製成肉餅 ，有或沒有馬蘇里拉奶酪餡。
你需要什麼
- 伏特加醬：
- 1湯匙
- 橄欖油
- 切碎1/2杯
- 甜洋蔥
- 4個丁香
- 大蒜 ，壓制
- 2個（14.5盎司）罐頭
- 西紅柿 （小巧切）
- 1（6盎司）可以番茄醬
- 1個大胡蘿蔔，磨碎
- 2湯匙
- 牛至 （切碎的新鮮或2茶匙幹）
- 2杯水
- 1/4杯
- 肉丸：
- 1-1 / 2磅
- 碎牛肉 （最好是80/20地面夾頭）
- 1/2磅意大利式豬肉散裝
- 香腸 （或意大利香腸鏈接，腸衣取出）
- 2個特大雞蛋（略有打擊）
- 1/2杯經驗豐富的麵包屑
- 3瓣大蒜，壓制
- 1/2杯切碎的甜洋蔥
- 1大湯匙牛至（切碎的新鮮或1茶匙幹）
- 1-1 / 2茶匙Kosher鹽
- 1/2茶匙新鮮黑胡椒粉
- 24（約）小球新鮮
- 馬蘇里拉奶酪（每個直徑約1英寸 - 見註）
- 1大湯匙牛至（切碎的新鮮）
- 16盎司。 熱熟意大利面，如penne，rigati，ziti或扁麵條
- 可選：用於裝飾的新鮮牛至枝條
如何做到這一點
準備伏特加醬 ：在一個大鍋裡加熱橄欖油。 加入剁碎的甜洋蔥，並輕輕地出汗洋蔥，直到軟。 加入壓蒜，炒香1分鐘。 加入切碎的番茄，番茄醬，磨碎的胡蘿蔔，牛至，水和伏特加，攪拌混合。 輕輕煨，直到變厚，蔬菜開始分解。 如果番茄醬變得太稠，請加入額外的水。 用猶太鹽和新鮮研磨的胡椒調味。
當醬正在烹飪時，準備肉丸。
將烤箱預熱至400°F。將帶有不粘箔片的果凍捲盤放入其中。
製作肉丸時 ，將磨碎的牛肉，香腸，雞蛋，麵包屑，大蒜，甜洋蔥，牛至，鹽和胡椒輕輕拌勻。 不要混雜。
將大約2湯匙肉丸混合物放在你的手中。 將一個小馬蘇里拉芝士球壓入肉的中心。 在肉周圍形成肉，直到完全封閉並圓成球。 重複，直到使用所有的肉。
烤約25分鐘或直到肉丸汁顯示不出粉紅色。 將熟肉丸轉移到伏特加醬中。 如果需要，可以搭配熱熟的意大利面和新鮮牛至小枝裝飾。
注意：小型新鮮馬蘇里拉奶酪球是在大多數大型市場和倉庫雜貨店的熟食區進行的。 他們進入浸在水中的浴缸。 如果您找不到小球，請使用切成1英寸方塊的較大馬蘇里拉圓餅。
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| 營養指南（每份） | |
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| 卡路里 | 547 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 120毫克 |
| 鈉 | 689毫克 |
| 碳水化合物 | 62克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 36克 |