簡單到足以滿足家庭晚餐的要求，但卻足以滿足最尊貴的客人的要求。 蘑菇和波特酒為里脊肉烤製了令人難以置信的豐富和美味的醬汁。
你需要什麼
- 1湯匙
- 橄欖油
- 2個大丁香
- 大蒜 ，切碎
- 1/2茶匙
- 鹽
- 1/2茶匙粗糙黑色
- 胡椒
- 3磅精心修剪的牛里脊肉，中心切
- 3湯匙黃油
- 1磅混合新鮮蘑菇（香菇，cremini和牡蠣），莖被刪除，如果大
- 1/4杯細碎
- 青蔥
- 1杯好葡萄酒
- 1罐（13 3/4至14 1/2盎司）即可食用的牛肉湯
- 1/4杯粗粒第戎風格
- 芥末
- 1湯匙玉米澱粉，溶於2湯匙。 水
- 可選：1湯匙黃油，軟化
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至華氏425度
- 結合橄欖油，大蒜，鹽和胡椒。 均勻地壓入牛肉表面。 用中高熱量加熱不粘鍋，直到熱。 棕色的牛肉均勻地四面sear sear。 轉移到淺烤盤架上。 插入肉溫度計，以便尖端位於烤肉最厚的部分，而不是放在脂肪中。 不要加水或覆蓋。 在425°F烘箱中烘烤約30至35分鐘，用於中等稀有至中等熟練。
- 同時，在同一煎鍋中，加熱1-1 / 2湯匙黃油，用中高火加熱。 加入一半的蘑菇和蔥。 煮至蘑菇變軟為止。 從煎鍋中取出。 重複餘下的黃油和蘑菇。 擱置。
- 在同一個煎鍋中，將葡萄酒放在高溫下煮沸。 煮5到7分鐘或直到幾乎糖漿（減少到約2湯匙）。 在肉湯，芥末和玉米澱粉混合物中攪拌。 煮至稍微變稠和起泡，偶爾攪拌。 將蘑菇送回醬油。
- 當肉溫計註冊135時，請從烤箱中取出烤架。將烤肉轉移到雕刻板上。 與鋁箔鬆散的帳篷。 讓我們站在15分鐘。 （溫度將繼續上升10度左右，達到145 F，中等罕見）。
- 烤切片。 如果需要，在即食之前，將1湯匙軟化的黃油攪拌成醬 。 配烤。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 707 |
| 總脂肪 | 34克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 223毫克 |
| 鈉 | 464毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 70克 |