不要再為快速，不可抗拒，美味的蘇格蘭脆餅配方而著迷。 脆餅是傳統上在聖誕節附近吃掉的最著名的蘇格蘭餅乾之一，也是傳統蘇格蘭新年（ Hogmanay ）的重要組成部分。 但說實話，這種美味的食物每年都好吃，為什麼不全年吃呢？
“shortie”（一種脆餅的暱稱）的成功是小心處理麵團並儘可能少。 不要重擊或揉搓，並確保你的手和你使用的盤子很冷。 由此產生的脆餅將會是輕巧的，易碎且具有密集的奶油味，否則麵包屑將不會相同。
選擇你喜歡的“滾動”麵團的方法。 您可以使用擀麵杖並切割出形狀，將其壓入烤盤並在烘烤後切割，或者如果您有一個可愛的圖案，將其壓入一個脆餅模具中。
你需要什麼
- 8盎司/ 225克黃油
- 微小的捏鹽
- 1/2杯/ 110克超細糖（砂糖，加上額外的灑水）
- 2杯/ 225克
- 通用麵粉 （加粉劑除外）
- 3 1/2盎司/ 100克玉米澱粉
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至325 F / 170 C.
- 在一大碗奶油，鹽和糖一起，直到光和蓬鬆和蒼白的顏色。 這可能需要至少10分鐘。 你不需要手工操作，如果有電動攪拌機，你可以使用電動攪拌機，而且速度會更快。
- 在一個單獨的中型碗中，將麵粉和玉米澱粉一起攪拌並篩入黃油和糖碗中。 快速徹底地混合，將所有配料放在一起，但不要過度混合，因為你會冒著使脆餅溫暖的危險，因此它會有一個可憐的麵包屑。
- 將混合物倒入輕微磨光的工作表面，輕輕快速捏合以形成鬆散的麵團。
- 在2張羊皮紙之間將麵團擀成1/4英寸/ 1厘米厚。 用叉子刺遍表面。 用曲奇刀切成所需的形狀或圓形。
- 將蘇格蘭脆餅放在稍微塗上油脂的烤盤上，烤25分鐘或直至呈淺棕色和酥脆狀態。 用超細糖撒上溫暖的蘇格蘭脆餅，讓它完全放在電線架上。
- 存放在密封的錫或盒子裡。
烘焙變化
- 用黃油潤滑13x9英寸/ 33x23厘米的平底鍋。 將麵團均勻地壓入鍋中，用叉子刺遍。 在加熱的烤箱中烤45分鐘或直至金黃色。
- 將脆餅留在平底鍋中，切成方塊或手指並放涼15分鐘，然後小心地將其移至電線架上以完全冷卻。
- 存放在密封的錫或盒子裡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 233 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 41毫克 |
| 鈉 | 145毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |