傳統的鄧迪蛋糕來自蘇格蘭的鄧迪，毫無驚喜。 蛋糕與其他豐富的水果蛋糕一起，在蛋糕表面加上杏仁蛋糕。
有很多版本的鄧迪蛋糕，都聲稱是'那個'，但通常任何可愛的富有水果蛋糕都可以完成這項工作。這塊蛋糕盡可能接近真正的傳統蛋糕，因為它包含杏仁，威士忌和橘皮。
鄧迪也是英國果醬的發源地，這要感謝Keiller家族，他們一般都認為這是製作第一個商用早餐的地方。 因此，一個純粹而真實的鄧迪蛋糕將包括桔子的熱情，從而將它與鎮上的橘子醬聯繫起來。 這個配方包括兩個小小的一個，所以它有一個柑橘湯。
由於這也是蘇格蘭蛋糕，傳統上，麥芽威士忌將用於調味蛋糕。 但是，如果威士忌不是你的酒，那麼可以隨意使用白蘭地或雪利酒。
你需要什麼
- 5 1 / 2oz / 150g黃油，稍軟
- 5個1 / 2oz / 150g柔軟的深紅糖
- 3個大型自由放養雞蛋
- 1大橙子磨碎的熱情
- 8盎司/ 225克普通麵粉或通用麵粉
- 2茶匙發酵粉
- 1茶匙
- 混合香料 （南瓜餡餅混合是一個很好的選擇）
- 1磅/ 450克乾果 -
- 蘇丹娜，葡萄乾和葡萄乾
- 2盎司/ 55克蜜餞皮，切碎
- 2盎司/ 55克糖漬櫻桃，減半（可選）
- 1湯匙麥芽威士忌（或白蘭地，如果你喜歡）
- 115克/ 4盎司全燙杏仁
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至300F / 150C / Gas 2。
- 用防油紙或烘烤羊皮紙和少許黃油輕輕塗抹8½“/ 22cm蛋糕罐。
- 將黃油，糖和皮放入一個寬敞的寬敞烤盤中。 使用叉子或電動手掃，將黃油奶油倒入糖中，直至光亮，光滑和奶油狀。
- 將麵粉與發酵粉和混合香料混合。 將一個雞蛋打入奶油黃油中，然後打入三分之一的麵粉。 重複，直到所有的雞蛋和麵粉用完。
- 將水果，柑橘蜜餞果皮和櫻桃（如果使用的話）加入到混合物中，然後輕輕攪拌 - 但不要過多地壓扁蛋糕糊 - 直到所有水果都摻入混合物中。
- 最後，用勺子或抹刀攪拌威士忌。
- 將混合物倒入準備好的蛋糕罐中，輕輕地平整表面。 在預熱的烤箱中烹飪1.5小時，然後將漂白的杏仁放在頂部的圓圈中，並將蛋糕送回烤箱。 再煮一小時或直到蛋糕呈深金褐色。
- 從烤箱中取出蛋糕，放在冷卻架上，讓蛋糕在錫中冷卻。 一旦冷卻，就準備食用。
- 儲存在密封罐中時，蛋糕保持良好狀態。
製作鄧迪蛋糕的注意事項：
不要急於烘焙這種蛋糕，它的糖和水果含量高，需要較長時間的烘烤以確保它不會燃燒。 如果你覺得它變褐變得太快會降低熱量，所有的烤箱都有自己的特質。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 654 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 155毫克 |
| 鈉 | 585毫克 |
| 碳水化合物 | 93克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 11克 |