沒有什麼新鮮採摘的斑豆的顏色和質地。 它們的奶油色外殼上覆蓋著從粉紅色到紫色的可愛斑點，使得這道菜的準備和烹飪變得愉快。 沒有人比土耳其廚師更了解這種感覺。 不同品種的新鮮和乾豆是土耳其菜的主食。 難怪在土耳其你可以找到這麼多美味的豆類食譜。 這種配菜豆或用土耳其語'barbunya'（bar-BOON'-yah）烹飪的西紅柿，洋蔥，大蒜和胡蘿蔔的食譜也不例外。 它是含糖烤豆的完美，更輕的替代品。 完美的伴奏熱狗，香腸和其他燒烤美食。 唯一的區別是，他們冷服務。 在橄欖油斑豆也做一個偉大的配菜或自助餐拼盤。 素食主義者和素食主義者註意到，斑豆蛋白質和纖維含量非常高，所以這道菜也可以作為無肉主菜單獨食用。 在這個配方中，新鮮的斑豆是最好的，但根據季節的不同，你也可以使用乾的或甚至罐頭的斑豆。 如果您選擇使用乾豆，將其浸泡在水中過夜，然後沖洗乾淨，然後根據指示在高壓鍋中煮至發嫩。 然後在配方中使用。 對於罐裝斑豆，用大量冷水沖洗它們。 製作沒有豆子的配方，讓液體煮熟。 大約10分鐘之前添加漂洗過的豆子，然後再準備就緒。 罐裝豆子很脆嫩，用木勺輕輕攪拌。
你需要什麼
- 2.5磅新鮮斑豆，或1磅去殼新鮮斑豆
- 1個大洋蔥，切成小塊
- 3湯匙。 特級初榨橄欖油
- 3或4個大蒜瓣
- 1杯磨碎的西紅柿（2至3個西紅柿產量約1杯）
- 1個大胡蘿蔔，去皮切成小方塊
- 3圓形湯匙。 番茄醬
- 2茶匙。 鹽
- 1/2茶匙。 黑胡椒
- 2湯匙。 糖
- 1/3杯特級初榨橄欖油
- 配菜：切碎
- 意大利香菜
如何做到這一點
- 首先，把你的洋蔥和大蒜切成小塊，放入一個有蓋的平底鍋裡，加上3湯匙。 的橄欖油。 炒洋蔥和大蒜，直到它們變軟並減少。
- 加入豆類，胡蘿蔔，磨碎的番茄，番茄醬，糖和香料。 加入足夠的水以覆蓋豆子並攪拌直至結合。
- 將混合物煮沸，然後覆蓋並降低熱量。 讓豆子慢慢燉，直到大部分水分減少，豆類和胡蘿蔔變軟。
- 當豆子變軟時，關掉熱量，讓鍋冷卻下來。 冷卻後，將豆子輕輕地放在餐盤上。 將橄欖油均勻地淋在頂部。
- 用保鮮膜包裹並冷卻直至準備就緒
- 在供應之前，用切碎的意大利歐芹葉撒上頂部作為配菜。
也可以看看
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 535 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 495毫克 |
| 碳水化合物 | 82克 |
| 膳食纖維 | 23克 |
| 蛋白 | 26克 |