傳統的黎巴嫩米食譜

如果你在美國長大,那麼你很可能已經吃過米飯和麵條組合的Rice-a-Roni包裝盒。 它帶有一個神秘的醬/風味小包,很容易製作,完全不可抗拒。 雖然我的母親並不喜歡盒裝混合,但她有時會接受我的童年要求,並將其作為烤雞或烤雞的配菜。 那麼,這個美國經典真的是中東標準。 通常被稱為黎巴嫩米,它可能是整個中東地區最常見的米飯配菜。

這道菜的標誌是烤粉碎麵條粉條。 有些人使用橄欖油,另一些人則澄清黃油( 酥油 ),但無論如何,使麵食脆而非灼燒非常重要。 這是一條很好的路線,你需要仔細觀察你的麵條。 但顏色越深,味道越濃。 當這道菜完成後,鍋底部的一些較硬的棕色部分被認為是廚師的食物。 我曾經在一個也門家庭聚會上為這道菜服務,一個小男孩因為一些非常脆的麵條結束了他的盤子而感到不安。 他認為這是一件壞事,而所有的成年人都很快來到了他的救援之中,並讓他擺脫了美味的棕色。

談到這個配方時最大的問題是是否提前浸泡米飯。 純粹主義者會告訴你這是必須的,而且你還需要在你的手指之間按摩米粒,以獲得一些澱粉,並確保一個更蓬鬆的成品。 我......呃......有點懶惰......所以我並不總是打擾。 不要告訴任何人。

無論如何,一旦完成,你就有了一個完美的畫布來添加一些額外的口味。 像切碎的香菜等香草增添了新鮮感,而且烤松仁帶來了極佳的緊緻感。

你需要什麼

如何做到這一點

將黃油和粉絲加入一個大的炒鍋或有緊密貼合蓋的鍋中。 常常攪拌麵條,小心不要灼傷它們。 將大米和水加入鍋中,煮沸。 蓋上蓋子,降低溫度,燜約20分鐘,或直到水被吸收,米飯變軟。

用叉子起毛,作為魚,雞肉或牛肉的配菜。

營養指南(每份)
卡路里 377
總脂肪 12克
飽和脂肪 7克
不飽和脂肪 3克
膽固醇 31毫克
82毫克
碳水化合物 60克
膳食纖維 3克
蛋白 6克
(我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的,應該被認為是一種估計,單個結果可能會有所不同。)