將它平放，用鹽水醃製，然後快速燒烤
幾乎沒有什麼東西比烤無皮雞骨頭更容易了。 然而，烤嫩嫩，多汁， 美味的雞胸肉實際上是一個挑戰。 如果沒有雞肉的保護性皮膚，並且由於厚度不均勻，在烹飪完成後，您經常會得到干燥的肉塊。 不要失望。 有幾件事你可以做，以防止發生這種情況。 將雞胸肉打成均勻厚度，然後將其烤成高度直接的熱量，有助於防止過度乾燥，同時呈現濕潤美味的雞胸肉 。
搗
當你購買去皮去骨去骨雞胸肉時，它們呈錐形並貼有里脊肉。 出於燒烤的目的，最好是去除里脊，因為它很薄，在雞肉完成烹飪之前，它會做得太快而不能做任何好事。 為了均勻地將肉搗碎至約1/2英寸厚。 這將使乳房厚度均勻並分解肉，這將使鹽水快速滲入肉中。 一個快速的提示是將雞放在保鮮膜之間，然後再敲擊它。
鹽漬
為了使雞肉鹽水，用1/4杯/ 60mL糖在4杯/ 950mL冷水中溶解1/4杯/ 60mL 食鹽 （或1/3杯/ 80mL猶太鹽）。 這將為4 隻雞胸肉提供足夠的鹽水。 如果你做得更少，相應地調整鹽水的量 。 鹽水中的糖會在烹飪時雞肉的表面焦化，給它一種很好的燒烤著色。
為了幫助溶解糖和水，只需將其添加到1杯開水中，攪拌直至溶解並將混合物加入剩餘的水中。 加入雞肉前確保鹽水冷卻。 您可以將雞肉放入一個淺的烤盤或一個大拉鍊鎖袋中。 確保鹽水至少30分鐘至2小時。
讓鹽水有足夠的時間來工作是很重要的，但不要過分。 有關更多信息，請參閱Brining Poultry 。
在鹽水時間結束時，取出雞胸肉並徹底沖洗以除去多餘的鹽。 不要向雞肉添加額外的鹽，否則鹹味太鹹。 儘管如此，可以根據需要調味雞胸肉，並準備燒烤。
燒烤
隨著燒烤熱，烹飪爐排輕輕上油，把雞放在最火的部分。 總烹飪時間應該在4到6分鐘左右。 如果使用木炭，請將雞隻轉一次，然後將蓋子從烤架上取下，如果使用燃氣，請關上蓋子。 你想煮直接熱量，只有直接加熱。 由於烹飪時間短，時間安排非常重要。 小心不要過度烹飪，而且最終你會選擇完美的雞胸肉來做任何食譜。