柔滑而豐富的黑貂魚是一種隱藏的食物
黑貂魚在紐約州熟食店被稱為“煙熏黑貂”，在太平洋西北地區被稱為“熏黑鱈魚”。 在加州，它通常被稱為“but魚”。 原因很簡單：很少魚類與紫貂魚或黑鱈魚一樣富含ω-3脂肪。
不要以其膚色來判斷魚類
這種深居住的捕食者是其屬中僅有的兩種魚之一。 另一個是鯊魚。 黑able魚或黑鱈魚活在海底，在地表以下一英里以上的深處發現。
一條黑貂魚的皮膚是炭灰色的，而魚本身看起來並不多。 但是這條魚就像一個簡單的棕色包裝的鑽石戒指。
Sablefish只生活在北太平洋，大部分都被白令海捕獲。 值得慶幸的是，它們非常豐富，因為黑貂魚的味道和外觀（如果不是質地的話）與智利的鱸魚非常相似，所以黑貂是一種環境優越的鱸魚，在一些漁業中受到威脅。
在廚房裡，黑鱈魚或黑鱈魚，如果你願意，可以提供一個醒目的陰陽外觀 - 乳白色的肉與黑色皮膚並列。
非常寬容的魚
紫貂是非常多才多藝的，它的高脂肪含量使它對新手廚師寬容，因為這種脂肪起著緩衝過度烹飪的作用。 其脂肪含量也使其成為吸煙的主要候選人。
請注意一點：這條魚有大的針骨，這是沿著魚的中心線彎曲的小骨頭。
在你進行準備工作之前，他們需要被刪除。 用一把尖嘴鉗做這件事。
黑貂魚在準備和食譜中發光
- 作為壽司或crudo：你喜歡在壽司餐廳的肥膩托羅金槍魚或三文魚肚？ 然後你會愛生鱈魚。 在邁爾檸檬和海鹽飛濺的餐桌上也是華麗的裝扮。 然而，不要使用紫貂魚， 那道菜最適合瘦魚。
- 在烤架上：再一次，脂肪在這裡是一個救世主。 它可以讓你在炎熱的烤架上拍打一張紫貂魚片，而不用擔心如果你長時間放置，它會變成魚肉乾 。 但它的質地很好，意味著你應該使用籠子或至少讓烤架上油。
- 泛烤：只需一個簡單的調味料就可以品嚐到深海魚，它比瘦魚有更豐富的口感和更長的口感。
- 鱈魚：慢慢地在橄欖或其他種類的油中煮蘇打魚。 想想你喜歡慢吞吞的油金槍魚？ 那麼你會喜歡與貂魚相同的待遇。