這種油炸西葫蘆很容易修復，味道很好。
將南瓜切成片，然後用雞蛋和麵粉搗碎，炸至金黃色完美。
這是一頓極好的小吃或配菜。 用醃醬汁或牧場式蘸醬盛裝。
你需要什麼
- 4個大蛋（打）
- 3/4杯牛奶
- 1 1/4茶匙鹽
- 7中等西葫蘆（切成薄片，約1/4英寸）
- 2 1/2杯通用麵粉
- 3至4杯油（或油炸所需的量）
- 鹽和黑胡椒口味（或調味鹽或克里奧爾混合）
如何做到這一點
- 在一個重的平底鍋中加熱約2-3英寸的植物油至360°F或使用電動油炸鍋。
- 將雞蛋，牛奶和鹽混合在一個碗中並攪拌混合。
- 把麵粉放在一個寬的淺碗或盤子裡。
- 在蛋麵糊中沾南瓜，然後在麵粉中舀出切片，直至塗好。
- 分批煎至約360°F的深熱脂肪，直至金黃色。
- 排出紙巾。
- 用鹽和胡椒或克里奧爾或調味鹽混合調味炒南瓜片。
油炸技巧
- 盡可能均勻地切食物，以便碎塊均勻烹製。 如果太厚，當外面完成時，內部可能仍然是生的。
- 如果油達到其吸煙點並繼續加熱，它可能會點燃。 如果發生這種情況，請關閉加熱裝置或拔下電源插頭，立即在鍋上放一個金屬蓋以消除火焰。 為了以防萬一，請始終在附近蓋上金屬蓋， 絕不要在油漬火上使用水 ！
- 使用金屬器皿; 塑料會融化。
- 使用小金屬絲籃或開槽金屬勺將食物放入炸鍋並將其取出。
- 保持批次足夠小，使食物不會接觸。 小批量也可確保油溫更快恢復到溫度。 取出一批食物後，等待油脂回復到溫度，再加入更多食物。
- 從熱油中取出後立即將油炸食品放在紙巾或架子上。
- 為了在烹調後續批次時保持食物的熱量，請用紙巾將烤板佈置並將烤箱預熱至200°F。將油炸食品轉移至烤箱內的烘烤板中。
- 將用來煎魚的油與其他食物用的油分開。
- 過濾冷卻過的食用油並存放在冰箱中的有蓋容器中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 131 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 120毫克 |
| 鈉 | 646毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 7克 |