你有沒有做過自製酵母麵包？ 這並不像你想像的那麼困難。 事實上，如果你之前已經烤過普通的酵母麵包，這個配方將會很小。
這種全麥麵包麵包是一種老式的麵包配方，由超過4杯小麥麵粉和您最喜歡的酸麵團發酵劑製成。 配方製作了兩個厚重堅固的麵包，內部滋潤美味，四周是豐厚厚重的麵包。 麵包在夜間開始，在睡覺時可以變成海綿。 醒來後，加入剩餘的食材並烘烤麵包。 全麥麵包麵包的配方可製作2塊麵包 - 一塊用於進食，另一塊用於稍後冷凍或與朋友或家人分享（自製麵包可製作最好的禮物）。
你需要什麼
- 4 1/2杯全麥麵粉
- 3 3/4杯水（溫暖）
- 1杯酸麵團起動器
- 1茶匙小蘇打
- 2茶匙鹽
- 1湯匙蜂蜜
- 1/2杯植物油
- 5杯麵包粉
如何做到這一點
- 在您計劃烘焙前一天晚上，將全麥麵粉，溫水和一杯您最喜愛的酸麵團發酵劑混合在一個大碗中。 用乾淨的廚房毛巾或保鮮膜包住碗，放在櫃檯上過夜。
- 第二天，攪拌海綿。 將小蘇打，鹽，蜂蜜和植物油混合。
- 混合在麵粉中。 麵團會粘稠。
- 揉麵團約5分鐘。 為了做到這一點，我用植物油輕輕地潤滑雙手，以防止麵團粘在手上，並將麵團揉在大碗內。
- 讓麵團靜坐10分鐘。
- 潤滑兩個9 x 5英寸的麵包盤。 將麵團分成兩半放在麵包盤中。
- 覆蓋並讓麵包上升2小時，或直到麵團在鍋的邊緣稍微上升。
- 在425華氏度烤20分鐘。 將熱量降至375華氏度，再烘烤30分鐘或直到麵包聽起來中空。
- 轉動麵包，放涼。 麵包可以完全冷卻，裝袋，並冷凍長達3個月。
麵包烘烤技巧
妥善儲存麵粉以防止其變質。
為了保持麵包柔軟，請將其放入塑料袋中。
麵包粉的麵筋含量高於多用途麵粉。 這意味著用麵粉製成的麵包會比用萬能麵粉製成的麵包高。 你可以製作自己的麵包粉，方法是在麵包食譜中添加1-1 / 2茶匙麩質到每一杯通用麵粉中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 167 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 368毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |