這種正宗的牛肉沙爹配方將以其豐富的味道和柔和而將您吹走。 好的沙爹的秘訣在於醃泡汁，而這種沙爹醃泡汁是最好的 - 它已經通過我丈夫的家人傳給了泰國和馬來西亞幾代人。 這種芳香醃料配有新鮮香草和香料的特殊混合物，但製作起來非常簡單 - 您只需將所有食材放入食品加工機中即可。 在戶外烤架或烤箱烹飪沙爹 - 無論如何，這簡直太棒了！
對於其他類型的沙爹，請參閱正宗泰國雞沙爹食譜或素食/純素泰國豆腐沙爹 。
你需要什麼
- 1 1/2磅/6.6公斤。 牛排（切成非常細的條狀，盡可能薄）
- 對於Satay醃料：
- 1/4杯
- 檸檬草 （準備好的新鮮切碎或瓶裝或冷凍）
- 2個蔥（或1個小洋蔥，切片）
- 4個大蒜丁香
- 1至2個紅辣椒（鮮切片，或1/2茶匙至1茶匙辣椒，適量）
- 1片高良薑（拇指或薑片，切成薄片）
- 1/2茶匙。 薑黃
- 2湯匙。 香菜（地面）
- 2茶匙。 小茴香
- 3湯匙。 醬油（黑色，可在亞洲食品店購買）
- 1/4杯
- 魚露
- 5至6湯匙。 糖（棕色）
- 2湯匙。 椰子油（或植物油）
- 1/8茶匙。 荳蔻果實
如何做到這一點
- 如果使用木扦，在準備肉時將它們浸泡在水中（以防止燃燒）。 廚房的水槽很適合這個。
- 將所有醃料配料放入食品加工機，大型切碎機或攪拌機中。 過程很好。
- 品嚐醃泡汁 - 你會品嚐甜，辛辣和鹹味。 最強烈的口味應該是甜和鹹的，以便完成的沙爹品嚐它最好的。 添加更多的糖或更多的魚醬（代替鹽）來調整口味。 如果你想讓它變得更辣，你也可以添加更多的辣椒。
- 將牛肉放入碗中，倒入醃料並攪拌均勻。 覆蓋並醃製至少1小時或更長時間（長達24小時）。
- 準備好烹飪時，將肉線穿到串肉上。 填滿3/4的扦子，將下半部分留空，以便燒烤人員有一個“手柄”，可輕鬆轉動沙爹。
- 在戶外烤架上烤沙爹，第一次用一點剩下的滷汁醃一下。 在室內烹飪沙爹：將沙爹放在烤盤或烤鋁箔上。 將烤箱放在烤箱中，並將沙爹放在加熱元件下方（第二層頂部梯級效果很好）。 每5到6分鐘轉動一次沙until，直到完成您的喜好（15至25分鐘）。
- 用米飯和易沙爹花生醬蘸食。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 594 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 152毫克 |
| 鈉 | 2,224毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 55克 |