這裡有來自Marjorie Druker，主廚和位於波士頓地區的新英格蘭湯廠的共同所有者的美味水果包裝雞肉沙拉。 新鮮的櫻桃和Vidalia洋蔥使這款雞肉沙拉成為完美的三明治餡。 或者在灑滿核桃或山核桃的萵苣床上享用美味的午餐。
這道雞肉櫻桃沙拉配方要求偷雞胸肉。 但如果你很匆忙，你可以很容易地從超市中替代烤雞或烤雞！
你需要什麼
- 對於水煮雞：
- 1 1/4磅雞胸肉（無皮，無骨）
- 1根肋骨芹菜（切成兩半）
- 1/2洋蔥（去皮）
- 1片檸檬
- 1月桂葉
- 1茶匙鹽（潔淨）
- 給沙拉用的：
- 1杯山核桃（半;烤）
- 水煮雞肉（來自配方）切成一口大小的小塊
- 1/2杯洋蔥（維達利亞，切丁）
- 1個肋骨芹菜（小丁）
- 1/2磅櫻桃（新鮮，有凹痕）
- 3/4杯蛋黃醬
- 鹽味（猶太潔食）
- 黑胡椒口味
如何做到這一點
對於水煮雞
- 將雞放入4至6夸脫的鍋中。
- 加足夠的冷水將雞肉蓋上1英寸。
- 加入芹菜，洋蔥，檸檬片，月桂葉和鹽。 用中火加熱煮沸。
- 將熱量減少到中等程度並燉20到25分鐘，或直到雞肉煮熟。
- 使用夾鉗或開槽勺，從鍋中取出雞肉。
- 在做沙拉之前徹底冷卻並切碎。
給沙拉用的
- 將烤箱預熱至350°F。烘烤板上塗上箔紙或羊皮紙。
- 將烤山核放在烤盤上一層。
- 烘烤5至7分鐘，取出一次攪拌，直到香味和烤。 仔細觀察以避免燃燒。
- 在一個中等混合碗放置雞肉，洋蔥，芹菜，櫻桃和山核桃。 加入蛋黃醬並輕輕攪拌，使所有內容物都被蛋黃醬輕輕包裹。
- 用鹽和胡椒調味。
- 在食用前冷藏至少1小時。
瑪喬裡的一張照片：從櫻桃中取出窖無疑是乏味的，但櫻桃餡餅（在大多數廚房供應商店中找到）使工作更容易。 如果您嘗試用手完成所有操作，您最終會得到水果泥和手指污跡。 對於捷徑，使用烤箱烤雞（甚至是在超市購買的雞），而不是自己偷吃乳房。
轉載自新英格蘭湯工廠食譜： Marjorie Druker（托馬斯納爾遜公司，2007年） 全國最好的美味湯的100多種食譜 。 （從亞馬遜購買）