印度風格的小扁豆扁平麵包
達爾普瑞像許多羅迪食譜一樣，需要大量的練習來完善。 一旦掌握了它，製作起來非常簡單。
在加勒比地區製作的許多類型的roti（s，），Dhal Puri和Paratha是兩種需要製作技巧和藝術的roti食譜 。 一個好的Dhal Puri的原則是它必須被捲成薄片，地面扁豆必須分散在整個圓形中，並且在煮熟和準備食用時它必須柔軟嫩滑。
和大多數事情一樣，每個家庭都有自己的製作Dhal Puri的方法和方法，這裡是我的。
麵團
一旦麵團結合在一起，揉3分鐘。 你需要一個柔軟，柔韌的麵團，但絕對不粘。
讓麵團休息至少30分鐘，以使麵筋能夠發育。
填充
最好的豌豆/豆類是黃色豌豆，而不是小紅扁豆。 小紅扁豆會煮得太快而變得糊狀。
在一夜之間將豌豆/豆類浸泡在清晨，然後沖洗幾次，直到水流清澈。
煮沸時只加鹽豌豆。 不要害怕添加足夠的鹽，因為這是唯一一次充分調味的食鹽。 當豌豆已經磨碎時添加鹽將導致微小的鹽晶體在坐在麵團中時最終熔化。 這會導致麵團變潮濕並在滾動時粘在擀麵棍和工作面上。
新鮮研磨的小茴香是最好的，但一定要用商店購買的，如果你不能幫助它。
根據來自哪裡，其他調味配料可以是大蒜， 辣椒和香菜。
煮豌豆，直到它稍微酸化 - 咬到一點點。 它絕不應該是生的。
一旦飲水，讓豌豆徹底冷卻，並且沒有任何水分; 將它們散佈在單層中以冷卻。
食物處理器可以快速輕鬆地研磨豌豆。 先開始加入切碎的胡椒和大蒜，然後加入香菜和豌豆。 將磨碎的豌豆轉移到一個大碗中後，攪拌著地面的小茴香。
吞下DHAL PURI
每塊麵團均勻地攤平。 任何厚度應該在麵團的中心。
如果不是麵團不會造成麵團膨脹，並且會導致麵團在滾動時撕裂。
通過緊緊捏住麵團的末端來固定填充物。 將麵團朝下縫合。
烹飪前，讓充滿的麵團休息30分鐘。 這個休息時間有助於麵團的接縫面牢固地粘合。
滾動DHAL PURI
在滾動每個Dhal Puri之前，將工作表面和擀麵棍麵粉。 將擀麵杖放在毛絨中心，然後開始向外滾動; 將麵團以90度角轉動並滾動，繼續轉動並滾動形成一個薄圓圈。
Dhal Puri應滾動以適應將要烹飪的鍋的大小，因此切成合適大小的麵團很重要。
烹飪鍋
- 您可以使用tawah - 傳統的印度式鑄鐵鍋（想想煎鍋）或普通的鑄鐵煎鍋，烤盤或重底鍋。
烹飪DHAL PURI
用中高熱量加熱鍋。
將捲成的麵團轉移到加熱的鍋中，等到它開始在各處膨脹然後翻轉。 刷油。 翻轉，刷油。 再次翻轉，然後從平底鍋中取出。
如果熱量過高，並且您沒有烹飪時發現Duri Puri太快變褐，那麼請減少熱量。
堆積DHAL PURI
- 一旦煮熟，將Dhal Puri轉移到一個襯有廚房毛巾和一張廚房用紙的碗或籃子裡。 在每個煮熟的Dhal Puri之間插入一塊切好的蠟紙，以防止它們蒸汽粘在一起。