這款匈牙利巧克力慕斯蛋糕的傳統配方 - sutemeny Rigo Jancsi - 擁有令人愉快的歷史。
Rigo Jancsi是著名的匈牙利吉普賽小提琴手。 1896年，在巴黎，Jancsi為約瑟夫王子和Klara公主效力。 他黝黑的美貌讓她著迷，她墜入愛河。 克拉拉離開她的丈夫和孩子跟隨與妻子離婚的詹奇。 這件事情並沒有持續，但是Rigo在Klara的榮譽中創造了一個糕點師 - R sutemencsi。 它仍然是匈牙利人的最愛。
你需要什麼
- 對於海綿蛋糕：
- 3盎司巧克力（不加糖，融化，冷卻至溫度）
- 3/4杯/ 1 1/2支黃油（無鹽，軟化）
- 半杯糖
- 4個雞蛋（分開）
- 1捏鹽
- 1/2杯麵粉（通用）
- 對於填充：
- 1杯半重霜
- 10盎司巧克力（半甜，切碎）
- 4湯匙黑朗姆酒
- 1茶匙香草精
- 用於上光油：
- 7盎司巧克力（半甜，切碎）
- 2湯匙黃油（無鹽）
- 2湯匙玉米糖漿（光）
- 1茶匙香草
如何做到這一點
- 為蛋糕：加熱烤箱到350度。 用羊皮紙將一個果凍捲盤放好。 在一個大碗裡，奶油3/4杯黃油1/4杯糖直到光和蓬鬆。 加入冷卻融化的巧克力，一次打一個蛋黃。
- 在一個中等大小的碗中，打蛋清和鹽，直到白人緊貼著打手。 添加剩餘的1/4杯糖，並拍打，直到形成僵硬的峰 。
- 通過攪拌三分之一的白葡萄酒來減輕巧克力混合物。 然後，小心地折疊剩下的白人。 將麵粉灑在麵糊上，小心地將其折疊，而不會減小體積。
- 倒入準備好的鍋裡烤12-15分鐘，或直到蛋糕開始從兩側拉開。 不要過度烘烤。 在線架上冷卻幾分鐘，然後倒置到架子上。 取出羊皮紙，完全放涼。
- 填充：同時，將10盎司巧克力放入耐熱碗中。 將奶油在微波爐或爐灶上煮沸，倒入巧克力。 用保鮮膜蓋住並放置10分鐘。 加入朗姆酒和香草，攪拌至光滑。 冷藏1小時。 在寒冷的時候，鞭打灌裝直到體積增加一倍。
- 裝配：將蛋糕切成兩半，並將一半放在架子上。 把蛋糕上的餡料和剩餘的蛋糕一半放在上面。 冷藏1小時。
- 釉：同時，將7盎司巧克力，黃油和玉米糖漿放入微波爐碗中。 全力加熱1分鐘。 加入香草並攪拌至完全融化和光滑。 放涼10分鐘。
- 將放著蛋糕的架子放在平底鍋上以便滴下水。 將蛋糕放在蛋糕上方2英寸處，均勻倒入釉料，必要時使用抹刀覆蓋兩側。 冷藏20分鐘或直至釉面凝固。
- 這個蛋糕非常豐富。 切成5×7排，共35個小方格。 冷藏剩飯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 920 |
| 總脂肪 | 70克 |
| 飽和脂肪 | 41克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 211毫克 |
| 鈉 | 282毫克 |
| 碳水化合物 | 59克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 12克 |