匈牙利甜麵包被稱為布克塔 。 當他們充滿果醬時，他們被稱為lekvárosbukta 。 Bukta在捷克和波蘭被稱為buchty 。 我從Helen Szabo和Clara M. Czegeny的“ Helen's Hungarian Heritage Recipes ”中調整了這個配方。 該配方需要酸奶油，但我用普通的希臘酸奶代替，因為這就是我在家裡所做的，並且效果很好。 麵團很容易製作，而且很棒。 它可以在沒有果醬填充的情況下供應，但是在塞入杏或李子汁時更好。 可選的餡料是罌粟籽，核桃和甜奶酪。 我剛剛做了一些五香梅果醬，並決定使用它，它的工作就像一個魅力。 與大多數食譜一樣，有無窮無盡的變化，bukta也不例外。 海倫Szabo使用一種類似於可能用於肉桂卷或沒有葡萄乾的荷斯卡的甜酵母培養麵團。
Clara Czegeny說，bukta這個詞來自於“ki-bukni”這個詞，意思是“隨意灑落”，因為當麵包卷從烤箱中出來時，它們會被翻出或從烤盤中溢出。
“最初， Buchteln是一種波希米亞甜點，”Czegeny說。 但隨著時間的推移，他們成為奧匈巴伐利亞 - 匈牙利美食的一部分。 這些特別的東西可以為課後小吃帶來什麼特別的效果，烤箱裡仍然是溫暖的！
這是一張匈牙利果醬甜卷或LekvárosBukta的較大照片。
你需要什麼
- 證明酵母：
- 2包活性幹酵母
- 半杯牛奶（溫熱）
- 2茶匙糖
- 1湯匙通用麵粉
- 基本甜麵團：
- 4-5杯通用麵粉
- 4個大蛋黃
- 1杯普通希臘酸奶（或酸奶油）
- 1 1/2茶匙香草
- 4盎司黃油（無鹽，1支，軟化）
- 半茶匙鹽
- 半杯牛奶（溫熱）
- 3杯果醬（或選擇填充）
- 2盎司黃油（無鹽，融化）
- 1個大蛋（毆打）
- 配菜：糖粉
- 香草奶油蛋糕：
- 1/2杯厚奶油
- 1/4杯牛奶
- 1香草豆（刮）
- 半杯糖
- 2湯匙玉米澱粉
如何做到這一點
- 為了證明酵母：在一個小碗或玻璃量杯中，將酵母與1/2杯溫熱的牛奶和糖混合。 撒上麵粉並用叉子混合。 讓證明，直到氣泡。
- 製作麵團：在一個使用丹麥麵團攪拌器或木勺的大型攪拌碗中，或者使用攪拌器和攪拌器的混合器中，將麵粉，蛋黃，酸奶或酸奶油，香草和鹽混合在一起。 加入4杯麵粉並混合。 此時麵團會鬆脆。 添加酵母混合物和剩餘的1/2杯牛奶，並混合直至摻入。 如有必要，加入1杯額外的麵粉，以達到光滑但粘稠的麵團。 麵團可能不會清潔碗的兩側。 刮下碗的兩側，用塗有脂肪的保鮮膜蓋起來，直到翻起來。
- 將麵團轉到輕微撒粉的表面上。 滾到1/2英寸厚。 使用披薩切割機將麵團切成2英寸×2英寸的正方形（如果需要，可以切割較大的正方形）。 在準備烤盤時，讓它們休息10分鐘。 第二行（13x9英寸）平底鍋和羊皮紙（不要跳過這一步），然後塗上羊皮紙。 在每個麵團上放上大約1湯匙的選擇。 捲起來，完全封閉填充物。 將每個25個卷，接縫面朝下，放入準備好的平底鍋，用熔化的黃油刷塗頂部和輥的側面。 你想讓這些捲筒相互靠得很近，以便它們一起生長。
- 使用塗有油脂的塑料覆蓋輥，直到幾乎翻了一番。 將烤箱加熱至350度。 刷雞蛋捲起來捲起來。 烤25-35分鐘或直到金黃。 立即從烤箱中取出。 休息5分鐘，然後翻到菜板上。 翻轉，右側朝上，並用任何剩餘的融化黃油刷。 將甜麵包放在盤子上，立即用糖果糖撒上灰塵。 如果需要，可以用熱香草蛋奶醬趁熱（見下文）。 Bukta凍結得很好。
- 製作香草奶油醬：在一個小鍋裡，將奶油，牛奶，刮香草豆和1/2杯糖加入煮沸。 減少熱量，加入玉米澱粉並不斷攪拌，直至醬汁變稠，約5分鐘。 在Bukta上熱騰騰。