Perrunillas來自埃斯特雷馬杜拉，這是西班牙西南地區的一個自治社區，與葡萄牙接壤。 埃斯特雷馬杜拉因其火腿，奶酪， 披風或辣椒粉而聞名。 Perrunillas通常用於各種慶典和特殊場合，如守護神節日，嘉年華和洗禮。 在過去的日子裡，新娘的家人會準備各種甜食，如perrunillas 。
Perrunillas是一種非常傳統的甜味，最初由豬油製成，因為它有豐富的口感和融化的口感。 這個更新版本使用的是植物起酥油，以及糖，雞蛋，麵粉，檸檬皮，肉桂粉和利口酒。 在烘烤前，將打上蛋清和少許糖塗在上面。 蛋清和糖會使餅乾有光澤的金色塗層。
你需要什麼
- 1 1/4杯/ 250克蔬菜
- 縮短
- 1 1/4杯/ 250克砂糖
- 2個大雞蛋
- 3/4盎司/ 25毫升aguardiente（或茴香利口酒）
- 1茶匙
- 肉桂
- 磨碎的果皮1
- 檸檬
- 3 1/2茶匙/ 16克
- 發酵粉
- 3 1/2杯/ 500克萬能麵粉
- 對於塗層：
- 1
- 蛋白
- 撒糖砂糖
如何做到這一點
替代注意：如果aguardiente或茴香利口酒不可用，請用您選擇的其他利口酒替代。
- 將蔬菜起酥油放入一個大玻璃攪拌碗中 ，並在微波爐中加熱起酥油，直至非常柔軟並幾乎融化。
- 將糖加入起酥油中，用電動攪拌機攪拌。 加入利口酒，肉桂和雞蛋，繼續攪拌。
- 磨碎檸檬皮並混入起酥油混合物中。
- 在另一個碗中，將麵粉和發酵粉混合在一起。
- 將烤箱加熱至400°F（200°C）。
- 將麵粉發酵粉混合物加入其餘成分中，同時打漿。
- 揉麵團，直至變成均質塊。 它不應該是粘性的。 將麵團製成一個球。
- 捏少量的麵團，形成2-3英寸長的小蛋形片。 使用茶匙或拇指，按下每個曲奇在中心畫一個凹陷。 放置在未粘貼的cookie表上。
- 在一個小碗裡打蛋清 。 用攪打過的蛋清刷上perrunillas ，然後灑上一點糖。
- 在烤箱中心架上烘烤10分鐘，直到它們變成金黃色。 因為餅乾會很軟，所以用小鏟小心地從餅乾上取下。 在機架上冷卻。